Горілка “чорносмородинова”

Водка, содержащая спирт этиловый ректификованный, ароматизатор и воду умягченную, от личающаяся тем, что дополнительно содержит ароматизатор «Черная смородина» Д1407 фирмы «Буш Боак Аллен» при следующем соотношении ингредиентов, мае % Ароматизатор «Черная смородина» Д1407 фирмы «Буш Боак Аллен» 0,01-0,03 Спирт этиловый ректификованный 38-42 Вода умягченная Остальное Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам водок Известна водка «Чумацький шлях» (см "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок" Київ, 1994 р , ст 266), содержащая на 1000 дал следующие компоненты Наименование Единица измерения Количество Вода питьевая умягченная дм 3 Из расчета на крепость купажа 40% об Спирт этиловый ректификованный высшей очистки дм 3 Из расчета на крепость купажа 40% об По указанной рецептуре получают водку крепостью 40% об с вкусом, свойственным водке и характерным водочным ароматом Недостатками указанного крепкого алкогольного напитка является монотонный общеизвестный вкус и водочный аромат Наименование Наиболее близкой по составу является водка «Ярославна» (см "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст267), которая содержит на 1000 дал Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, дм 3 Ароматный спирт полыни Дм" 50,0 0,025 Спирт этиловый ректификованный «Экстра» и вода питьевая умягченная дм 3 из расчета на крепость купажа 40% об Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Полынь вш Количество, кг Количество Содержание эфирного масла, д м 3 кг 9,0 0,036 О 24727 По указанной рецептуре получаем водку с крепостью 40% об, с водочным вкусом и легким ароматом вводимого ароматизатора Недостатками указанной водки является монотонный вкус и характерный водочный аромат, а также введение ароматизатора, который готовится по сложной технологии Задачей, на которую направлено изобретение, является создание крепкого алкогольного напитка с оригинальными вкусовыми показателями путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах Поставленная задача решается тем, что водка, содержащая спирт этиловый ректификованный, ароматизатор и воду умягченную согласно изобретению дополнительно содержит ароматизатор «Черная смородина» Д1407 фирмы «Буш Боак Аллен» при следующем соотношении ингредиентов в мае % Ароматизатор «Черная смородина» Д1407 фирмы «Буш Боак Аллен» 0,01-0,03 Спирт этиловый ректификованный 38-42 Вода умягченная Остальное Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как спирт этиловый ректификованный, вода умягченная и готового к употреблению легкодоступного ароматизатора «Черная смородина» Д1407 фирмы «Буш Боак Аллен» получаем путем быстрого приготовления водку крепостью 40% об с мягким вкусом и ароматом ягод черной смородины Водка готовится следующим образом Первоначально приготавливают сортировку - водно-спиртовую смесь крепостью около 39,9% об Затем при тщательном перемешивании добавляют ароматизатор и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и при необходимости уточняют крепость водки, добавляя расчетное количество спирта После отправляют на розлив Пример конкретного выполнения В купажный чан емкостью 100 л вносят спирт этиловый ректификованный высшей очистки в количестве 39,9 л и воду в количестве 60 л и готовят сортировку, т е водно-спиртовую смесь Смесь тщательно перемешивают и вводят ароматизатор «Черная смородина» Д1407 фирмы «Буш Ингредиенты на 100 л Ароматизатор «Черная смородина» Д1407 фирмы «Буш Боак Аллен» (л) Спирт этиловый ректификованный высшей очистки (л) Вода умягченная Выводы Дегустационный балл по 10-бальной системе Боак Аллен» в количестве 0,02 л, который первоначально растворен в 10 л водно-спиртовой смеси, взятой из сортировки Затем раствор снова тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторно определяют крепость купажа и производят расчет, сколько необходимо добавить спирта для уточнения крепости Готовую продукцию направляют на розлив По указанной рецептуре получают водку прозрачную крепостью 40% об с оригинальным вкусом без свойственной водочной горечи и нежным слегка цветочным ароматом Дегустационный балл по 10-бальной системе - 9,4 Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу Из таблицы видно, что наилучшими примерами являются 2,3,4 примеры Примеры 1 и 5 являются отрицательными, чему соответствуют низкие дегустационные оценки Водка готовится производственным способом на основе имеющегося на ликеро-водочном предприятии оборудования Примеры 1 2 3 4 5 0,005 0,01 0,02 0,03 0,045 38 38 40 42 42 61,995 61,99 59,98 57,97 57,65 вкус разлажен, не проявляется аромат черной смородины вкус слаженный, замечен легкий аромат черной смородины 8,4 9,2 вкус вкус вкус разлажен, слаженный, слаженный, проявлен ярко выражен ярко выражен приторный аромат черной аромат черной аромат черной смородины смородины смородины 9,4 9,3 8,5 24727 Тираж 50 екз Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м Ужгород, вул Гагаріна, 101 (03122) 3 - 7 2 - 8 9 (03122) 2 - 5 7 - 0 3 24727