Гірка настоянка “любавушка”

Горькая настойка, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду умягченную и сахар Изобретение относится к пищерой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам горьких настоек Известна горькая настойка «Житомирская Наименование настой березовой почки 1 слива настой зубровки 1 и 2 слива ароматный спирт кориандра портвейн сахарный сироп 65,8%-ный лимонная кислота колер ароматная» (см "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок", Москва, 1981 г, стр 203), содержащая на 1000 дал следующие компоненты СМ Единица измерения ДМ' ДМ' ДМ' ДМ' ДМ' КГ спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода кг ДМ Расход ингредиентов на 1000 дал для получеНаименование березовая почка зубровка душистая (надземная часть с удаленными прикорневыми листьями) кориандр посевной (плоды) портвейн белый крепостью 18-19 %об сахар лимонная кислота колер 3 Количество, кг 200,0 256,0 12,0 300,0 173,0 2,0 15,0 из расчета на крепость купажа 40% об Содержание эфирного масла л — 0,14 (кумарин) 0,028 ния ароматного спирта Единица измерения кг 6,0 Содержание эфирного масла, л кг 8,0 0,16(кумарин) кг дм' кг кг кг 4,0 300,0 150,0 2,0 15,0 0,040 Количество О см см 24729 По указанной рецептуре получаем горькую настойку с крепостью 40%об светло-коричневого цвета с мягким вкусом и ароматом березовых почек. Недостатками указанной горькой настойки являются монотонность вкуса, а именно вкус мягкий без выделения характерных особенностей и общеизвестный аромат одного из вводимых компоНаименование настойка «Старка» 1 слива портвейн коньяк ванилин 1:10 сахарный сироп 65,8%-ный колер спирт зтиловый ректификованный высшей очистки и вода нентов - березовых почек, а также использование большого числа сложнополучаемых ингредиентов. Наиболее близкой по составу является горькая настойка «Старка» (см. "Рецептуры ликероводочных изделий и водок", Москва, 1981 г, стр. 227), содержащая на 1000 дал следующие компоненты: Единица измерения Дм л дм1* ДМ^ ДМ' ДМ" кг ДМ 3 Количество 240,0 1000,0 500,0 0,1 100,0 9,0 из расчета на крепость купажа 43% об Расход ингредиентов на 1000 дал: Наименование Для приготовления настойки: листья яблонь «Розмарин» листья груш «Александр Бере» портвейн белый крепостью 18-19% коньяк крепостью 40-42% ванилин сахарный сироп 65,8%-ный колер По указанной рецептуре получаем горькую настойку с крепостью 40%об, с вкусом слегка жгучим и ароматом сложным с выделением аромата коньяка. Недостатками указанной горькой настойки являются монотонность вкуса, а именно вкус слегка жгучий, и многокомпонентность напитка с использованием множества конкретных ингредиентов, таких как листья яблок Розмарин и груш Александр Бере. Задачей, на которую направлено изобретение, Единица измерения кг кг flMJ ДМ"* кг кг кг 22,0 8,0 1000,0 500,0 0,01 87,0 9,0 является создание горькой настойки с оригинальным винным вкусом и ароматом розового вина путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что горькая настойка, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду умягченную и сахарный-сироп 65,8%-ный согласна изобретению дополнительно содержит ароматизатор «Розовое вино» D0614 фирмы «Буш Боак Аллен» при следующем соотношении ингредиентов в об%: ароматизатор «Розовое вино» D0614 фирмы «Буш Боак Аллен» сахарный сироп 65,8%-ный спирт зтиловый ректификованный вода умягченная По указанной рецептуре получаем горькую настойку крепостью 30%об, бесцветную, с вкусом винным и ароматом розового вина. Благодаря сочетанию ингредиентов в ликероводочном изделии, таких как ароматизатор «Розовое вино» D0614 фирмы «Буш Боак Аллен», сахарный сироп 65,8%-ный и совместно со спиртом этиловым ректификованным и водой умягченной получаем горькую настойку с оригинальным винным вкусом и ароматом розового вина. Горькая настойка готовится быстро и доступно. Горькая настойка готовится следующим образом: Количество 0,008-0,012 0,8-1,2 28-32 остальное Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 29% об. воду со спиртом, куда вводят сахарный сироп 65,8%-ный и ароматизатор «Розовое вино» D0614 фирмы «Буш Боак Аллен», тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость горькой настойки, добавляя расчетное количество спирта. Пример конкретного выполнения: В купажный чан емкостью 100л вносят спирт этиловый в количестве 28л и воду в количестве 70л и готовят сортировку, т.е. водно-спиртовую смесь. Затем в купажный чан вносят 1,0л сахарно 24729 го сиропа 65,8%-ного и раствор ароматизатора «Розовое вино» D0614 фирмы «Буш Боак Аллен», приготовленного с сортировкой из расчета 1:10. Затем раствор тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторне определяют крепость купажа и производят расчет, сколько необходимо добавить спирта для уточнения крепости. Готовую продукцию направляют на розлив. По указанной рецептуре получают горькую настойку крепостью 30%об, бесцветную, с оригинальным винным вкусом и ароматом розового вина. Дегустационный балл по 10-тибальной системе-9,5. Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу. Из таблицы видно, что наилучшими примерами являются 2, 3, 4 примеры. Примеры 1 и 5 являются отрицательными, чему соответствуют низкие дегустационные оценки. Горькая настойка готовится производственным способом на основе имеющегося на ликероводочном предприятии оборудования. Таблица Примеры ингредиенты на 100л ароматизатор «Розовое вино» D0614 фирмы «Буш Боак Аллен» (л) сахарный сироп 65,8%-ный (л) спирт этиловый ректификованны й (л) вода умягченная (л) Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 0,007 0,008 0,010 0,012 0,013 0,7 0,8 1,0 и 1,3 28 28 30 32 32 71,293 71,192 66,788 66,687 вкус винный, резкий аромат красного вина вкус с горчинкой, резкий навязчивый аромат красного вина. \ 9,1 8,0 вкус разлажен, аромат вина отсутствует выводы Дегустационный балл по 10-ти бальной системе 8,1 Комп'ютерна верстка О Лисенко 68,99 гармоничный вкус слаженвинный вкус, ный, замечен ярко выражен винный ароаромат красномат го вина 9,2 9,5 Підписано до друку 05.08.2003 Тираж 39 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа,8, м. Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м. Київ, 04050, Україна