Гірка настоянка “джин твис”

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликероводочному производству, к составам горьких настоек. Известна горькая настойка "Джин Балтийский" [Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М., 1981, с. 195], содержащая на 1000 дал следующие компоненты: По указанной рецептуре получаем горькую настойку с крепостью 45 об. %, с вкусом мягким, слегка жгучим и ароматом сложным с оттенком можжевеловой ягоды. Недостатками указанной горькой настойки являются многокомпонентное. При этом используемые компоненты сложные, дорогостоящие, получаемые по длительным технологиям. Наиболее близкой по составу является горькая настойка "Джин Капитанский" {Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М., 1981], содержащая на 1000 дал следующие компоненты: По указанной рецептуре получаем горькую настойку с крепостью 45% об., с вкусом джина и сложным ароматом. Недостатками указанной горькой настойки являются монотонный вкус при многокомпонентности напитка. Для напитка используют компоненты, получаемые по длительной и сложной технологии, а именно: ароматный спирт джина, готовящийся путем настаивания множества компонентов и перегонки его, масла апельсиновое, розовое и коричное. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание горькой настойки с вкусом и ароматом натуральной можжевеловой ягоды путем подбора недорогостоящих легкодоступных компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что Горькая настойка, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду умягченную и ароматизатор, в качестве ароматизатора содержит ароматизатор "Джин" ВС5549 фирмы "Буш Боак Ал лен" при следующем соотношении ингредиентов, об.%: По указанной рецептуре получают горькую настойку крепостью 40 об.% с вкусом и ароматом натуральной можжевеловой ягоды. При этом используют минимальное количество недорогостоящих, готовых к применению компонентов. Благодаря сочетанию ингредиентов в ликероводочном изделии, таких как ароматизатор "Джин" ВС5549 фирмы "Буш Боак Аллен", который является готовым к употреблению продуктом, совместно со спиртом этиловым ректификованным и водой умягченной получаем горькую настойку с вкусом и ароматом натуральной можжевеловой ягоды. Горькая настойка готовится следующим образом. Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 40 об.% - воду со спиртом, которую пропускают через угольные фильтры для очистки, туда же вводят ароматизатор "Джин" ВС5549 фирмы "Буш Боак Аллен", предварительно растворенный в 10-кратном растворе сортировки из общего количества, тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость горькой настойки, добавляя расчетное количество спирта. Пример конкретного выполнения. В купажный чан емкостью 100 л вносят спирт этиловый ректификованный в количестве 40 л и воду питьевую умягченную в количестве 59,99 л и готовят сортировку, т.е. водно-спиртовую смесь. Затем в купажный чан вносят ароматизатор "Джин" ВС5549 фирмы "Буш Боак Аллен" в количестве 0,008 кг, предварительно растворенный в 10-кратном растворе сортировки, взятой из общего количества. Затем купаж тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторно определяют крепость купажа и производят расчет, сколько необходимо добавить спирта для уточнения крепости. Готовую продукцию направляют на розлив. По указанной рецептуре получают горькую настойку крепостью 40 об.% с вкусом и ароматом натуральной можжевеловой ягоды. При этом используют минимальное количество легкодоступных недорогостоящих компонентов. Дегустационный балл по 10-тибальной системе - 9,5. Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу. Из таблицы видно, что наилучшими примерами являются 2, 3, 4 примеры Примеры 1 и 5 являются отрицательными, чему соответствуют низкие дегустационное оценки Горькая настойка готовится производственным способом на основе имеющегося на ликероводочном предприятии оборудования