Гормонально-ферментативне трофічне середовище “біокон”

Застосування пророщеного зерна ячменю як гормонально-ферментативного трофічного середовища для вирощування штамів амілолітичного молочнокислого стрептокока Streptococcus lactis і молочнокислої палички Lactobacterium plantarum. (19) (21) 20031211194 (22) 09.12.2003 (24) 15.11.2004 (46) 15.11.2004, Бюл. № 11, 2004 р. (72) Пенясов Геннадій Павлович, Хоменко Світлана Юріївна, Заплава Наталія Миколаївна (73) Набойченко Віталій Олександрович, Пенясов Геннадій Павлович ферментативного трофічного середовища для 3 71233 4 Зазначена технологія відрізняється надзвизму, оптимізують обмін речовин, зміцнюють нерчайно високою вартістю виробництва силосної вову систему. Проросла пшениця вживається для закваски через необхідність використання вакуумвідновлення життєвого тонусу, для більш швидконого низькотемпературного сушіння. го виходу зі стану нездужання після хвороби, для Відомі роботи з використанням для вирощузміцнення органів подиху, зміцнення зубів, поліпвання лактобактерій ущільнених середовищ, які шення стану волосся»; значно підвищили бактеріальні титри заквасок. - газета «Кримська правда», 4 квітня 1995p. Так, наприклад, Я.И. Клаар досліджував ущі«Дієта Бирхер-Боннера. Сира рослинна їжа навіть льнені середовища на молоці, житньому, горохопри досить великому обсязі відрізняється низькою вому, ві всяному борошні з додаванням автолізата калорійністю і винятково малою кількістю жирів, кормових дріжджів, сірчанокислого марганцю, ацебілків і вуглеводів. У зерні, що проростає, містятьтату натрію і крейди (Я.И. Клаар, «Заводське вися вітаміни групи В і інші, ферменти, біологічно робництво щільних заквасок». Праці Естонської активні речовини. Вони роблять стимулюючий сільськогосподарської академії, Тарту, 1970p., вплив, позитивно впливають на відновлення всіх №71). життєвих процесів, обмін речовин і діяльність нерОднак склад ущільнених живильних свідчить вової системи, зміцнення зубів. Уже через 1-2 типро досить складну те хнологію виробництва щільжні в хворих настає поліпшення стану здоров'я і них заквасок. лікування від хронічних захворювань: туберкульоВідомі способи і склади для виробництва зазу, бронхіальної астми, виразку шлунку, виразку квасок на більш простих ущільнених середовищах, дванадцатиперсної кишки, каменеутворення в різу яких як основний інгредієнт використовувалися них органах. Знижується сприйнятливість до пропшеничні висівки, наприклад: студних захворювань. Чим довше застосовувати - «Живильне середовище «ГПП» для вирощупророслу пшеницю, тим яскравіше виражений її вання штамів амилолитичного молочнокислого позитивний ефект»; стрептоккока», яке засновано на застосуванні - буклет першої харчової фабрики оздоровчих пшеничних висівок як живильного середовища для продуктів «Наша спадщина» - «Пробуджені зерна» вирощування штамів амилолитичного молочноки- «Кожен злак - не просто продукт харчування, що слого стрептокока Streptococcus lactis diastaticus має ті чи інші живильні властивості. Це живий про(Патент України №48853 А, МПК-7 А23К3/00, бюл. росток, що дрімає під глибокою оболонкою зерна і №8, 2002р.); чекає моменту пробудження. Це живе утворення, - «Трофічна суміш «ЛАКТИС» (Патент України що володіє своєрідною енергетикою, має величез№48852 А, МПК-7 А23К3/00, бюл. №8, 2002р.), на ний запас мінеральних речовин, вітамінів, мінераоснові пшеничних висівок, яка додатково містить лів, мікроелементів. Коли насіння пробуджується, цукор, крейду, вивільняється неймовірний енергетичний потік. ацетат натрію, сульфат марганцю і воду, при Відбуваються природні хімічні перетворення. Вицьому суміш містить зазначені компоненти при робляються ферменти, що утворять концентровані наступному співвідношенні, мас. %: живильні речовини в продукти, необхідні для росту висівки пшеничні 45-50 рослини. Вітамін С и інші вітаміни, що містяться в цукор 3,0-3,5 насінні в незначній кількості, при пробудженні крейда 1,0-2,0 утворюються дуже інтенсивно, наприклад, вміст ацетат натрію 1,0-2,0 вітаміну Е збільшується в три рази і засвоюється сульфат марганцю 0,1-0,2 він, принаймні, у десять разів ефективніше, ніж вода інше відповідний синтетичний препарат. Крім того, проВідоме використання проростків пшениці й інростки мають властивість біогенности: вони живі і ших злаків у дієтичному і лікувальному харчуванні, можуть віддавати вашому організму свою життєву наприклад: енергію. У пробуджених зернах крохмаль цілком - журнал «Здоров'я» №2, 2002p. - «Проростки трансформується в розчинні форми, зберігаючи пшениці своїми корисними властивостями зобов'япри цьому повноцінний набір харчових волокон, зані харчовим волокнам. Є в проростках вітаміни мінеральних речовин (фосфор, калій, магній, групи З, Е, У, мінеральні речовини. Проросток вокальцій, залізо, мідь, цинк і ін.) і вітамінів (груп У, лодіє великою життєвою силою й енергетикою»; С, РР, Е, В-каротина, провітаміни А). Мінеральні - журнал «Фізкультура і спорт» №2, 1994p. - «У речовини в пробуджених насіннях хелатировані, зародку, а також в оболонці зосереджені білки, тобто вони знаходяться в природному стані - зв'якорисні жири, олії і клітковина, мікроелементи і зані з амінокислотами і тому добре засвоюються вітаміни. Іншими словами, цільні зерна містять усі людським організмом. При цьому мінеральні речонеобхідні речовини для нормального функціонувини беруть участь в утворенні і дії усіх ферментів вання організму. У результаті промислового помоі підтримують визначене значення електричного лу і просівання зерен оболонки і зародки попадазаряду на мембранах усі х кліток, охороняючи їх від ють у вивівки, що йдуть, в основному, на корм вторгнення мікробів» худобі. Вони містять вуглеводи і крохмалі, а також Однак дотепер невідоме використання пророречовини, необхідні для біологічної активності»; щенного зерна ячменю як трофічного середовища - журнал «Допоможи собі сам», №7, 1996p. для вирощування штамів амилолитичного молоч«Введення в раціон харчування пророслої пшениці нокислого стрептокока Streptococcus lactis і молоробить оздоровлюючу дію і вплив, що омолоджує, чної палички Lactobacterium plantarum. на організм, тому що в ній міститися вітаміни і різні Задачею винаходу є створення нового трофічферменти, які стимулюють життєдіяльність органіного середовища для вирощування штамів ами 5 71233 6 лолитичного молочнокислого стрептокока входять найрізноманітніші готові живильні реStreptococcus lactis і молочної палички човини. Lactobacterium plantarum з використанням пророМаються живильні речовини, що з'являються в щенного зерна ячменю як єдиного інгредієнта з насіннях рослин при їхньому проростанні, напридосягненням технічного результату - підвищення клад, при проростанні зерна ячменю. кількості живих клітин лактобактерій на одиницю У набряклому при зволоженні зерні ячменю маси біоконсерванта, спрощення технології і здевідбуваються різноманітні складні фізіологічні і шевлення одержання кінцевого продукту - силосбіохімічні процеси. ної бактеріальної закваски. За спрощеною схемою, фермент амілаза, Поставлена задача досягається застосуванпроникаючи в ендосперм зерновки, перетворює ням відомого пророщеного зерна ячменю в якості запасений у ньому нерозчинний крохмаль у розгормонально-ферментативного трофічного серечинні у воді цукри; фермент ліпаза розщеплює довища для вирощування штамів амилолитичного жири до водорозчинних жирних кислот, а протелимолочнокислого стрептокока Streptococcus lactis і аза і пептидаза гідролізують білок в амінокислоти, молочної палички Lactobacterium plantarum. що також добре розчиняються у воді. Дроблена маса пророщенного зерна ячменю є Під впливом фітогормонів ауксину, гибберилиосновним і єдиним компонентом живильного серена, цитокинина клітки зародкового проростка зердовища для росту і розвитку лактобактерій - дженовки, одержавши водорозчинні живильні речовирелом гормонів, ферментів, легкодоступних амінони, починають енергійно поділятися і зерновка кислот, жирних кислот і цукрів, вітамінів, мікро- і проростає (Життя рослин, т.5, М., «Осві та», макроелементів. 1980р.). Молочнокислі бактерії відносяться до групи геМожна припускати, що фітогормони можуть теротрофних бактерій, тобто бактерій, що бідують стимулювати і клітки лактобактерій до енергійного для свого розвитку в достатній кількості легкодорозподілу. ступних готови х органічних речовин: білках, вуглеЯкщо це так, то дроблена маса ячменю, що водах, жирах, вітамінах, амінокислотах, простих проростає, багата легкорухливими живильними цукрах і ін. речовинами і фітогормонами, може стати оптимаПри цьому, перераховані речовини повинні бульним середовищем для росту і розвитку лактобати присутнім у живильному середовищі у засвоюктерій і, отже, на такому середовищі можна одерваних формах, придатних для поглинання живими жати бактеріальний концентрат з дуже високим клітинами бактерій. бактеріальним титром. Різні види лактобактерій мають потребу у виУ таблиці 1 приводяться матеріали по речозначених складах і формах готови х живильних винному складі зерна ячменю, що свідчать про речовин. його високу збагаченість білками, цукрами, крохЗ цієї причини дослідницькі публікації повні малем, жирами (В.А. Кротович. Біохімія зерна і безліччю рецептів і складів живильних середовищ, хліба. АН СРСР, М. 1958р.). деякі з який зазначені вище. Речовинний склад анатомічних частин ячРазом з тим, у природі існує джерело формуменю, %: вання живильного середовища, до складу якого Таблиця 1 Анатомічні частини Ендосперм Зародок Алейроновий шар Білок 12,9 41,3 28,7 Крохмаль Сахара Клітковина Пептозаны Жир Зола 78,8 3,5 25,1 4,2 0,2 2,5 16,2 2,7 9,7 36,6 0,7 15,0 36,6 0,5 6,3 6,5 Перетворення приведених у таблиці 1 нерухомих живильних речовин під впливом ферментів при проростанні ячменю в різноманітні легкорухливі амінокислоти, цукри і жирні кислоти, безумовно забезпечить лактобактерії достатнім рівнем харчування при найвищих темпах розмноження стимульованих фітогормонами. Проведені дослідження показали, що живильне середовище з дробленого ячменю («БІОКОН»), що проростає, дійсно є придатною для росту і розвитку лактобактерій. У таблиці №2 наводяться дані по бактеріальному титру біоконсерванта «БІОКОН», виготовле ного на дробленому пророслому ячмені (середовище «БІОКОН»), у порівнянні із широковідомими силосними заквасками Казахстану. У таблиці 2 використані матеріали Нугматжинова К.Г., Гаврилової Н.Н. «Інструкція з застосування сухо го бактеріального концентрату «Казахсіл» для силосування кормів». Алма-Ата, 1983р., а також «Результати аналізу біоконсерванта «БІОКОН» на бактеріальний титр». Республіканська СЭС, АР Крим, 2003р. Бактеріальні титри біоконсервантів і дози їх внесення, які рекомендуються. 7 71233 8 Таблиця 2 Марка біоконсерванта АМС, Алма-Ата ПКБА, лма-Ата Лактокалдарін, Алма-Ата БІОКОН, Сімферополь Бакте-ріальний титр, млрд/г 10´109 10´109 10´109 100´1012 Дані таблиці 2 свідчать, що біоконсервант «БІОКОН» перевершує аналогічні відомі силосні закваски Казахстану по бактеріальному титру майже в 105 разів. Технологія готування біоконсерванта «БІОКОН» 1. Зерно ячменю промивають водопровідною водою від пилу і сміття в ємності для замочування. 2. Замочують промите зерно у водопровідній воді протягом 48 годин. 3. Набрякле зерно розсипають шаром 10 см, періодично ворушать і обприскують водою до появи проростків приблизно через 3-4 доби. 4. У проросле зерно додають инокулянт 3,0% від маси і перемішують. 5. Инокулеване проросле зерно пропускають через дробарку і заповнюють ємності. 6. Ємності з дробленим инокулеваним пророслим зерном поміщають у термокамеру на 72 години при температурі 15-18°С. 7. Готовий біоконсервант в ємкостях поміщають на склад для збереження при температурі 1518°С. Комп’ютерна в ерстка Н. Лисенко Рекомен-дуема доза Рекомен-дуєма доза внесення біозонвнесения бактерій, серванта, г/т млрд/т 1,5 15 1,5 15 1,5 15 10,0 106 Низковитратна технологія готування дозволяє вносити до 10г біоконсерванта «БІОКОН», і, отже, більш ніж у 105 разів більше лактобактерій на 1 тонну корму. Звідси висока ефективність і надійність застосування біоконсерванта, виготовленого на середовищі «БІОКОН» при силосуванні і сенажируванні кормів. З огляду на усе вищевикладене, можна зробити висновок, що задача, поставлена у винаході створення нового трофічного середовища для вирощування штамів амилолитичного молочнокислого стрептокока Streptococcus lactis і молочної палички Lactobacterium plantarum з використанням пророщенного зерна ячменю як єдиного інгредієнту - вирішена з досягненням технічного результату - підвищенням кількості живих клітин лактобактерій на одиницю маси біоконсерванта, спрощення технології і здешевлення одержання кінцевого продукту - силосної бактеріальної закваски. Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601