Гірка настоянка

Реферат: Гірка настоянка виготовлена з натуральної сировини, яку виготовляють з молодих пагонів трави полину гіркого з додаванням натурального бджолиного меду, кореня імбиру та кориці, що настоюється на 40 % водному розчині етилового спирту. Всі складники гіркої настоянки заготовлені в екологічно чистій місцевості. UA 79008 U (12) UA 79008 U UA 79008 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до виробів лікеро-горілчаної промисловості і може бути використана у виробництві алкогольних напоїв - гірких настоянок. Відома композиція інгредієнтів для гіркої настоянки-бальзаму [патент РФ 2148632, МКИ 7С12 G, опубл. 10.05.2000, БИ 13], в якій морс горобини, яблучний і вишневий спиртовані соки використовують у суміші з ефірними маслами апельсину, лимону та кропу, а також пряноароматичною сировиною, до складу якої входять безсмертник, березові бруньки, материнка, буркун-трава, зубрівка, звіробій, кіпрей, м'ята, подорожник, бруньки вільхи, полин, ромашка, тисячолисник, чага, валеріана, дягиль, девясил, гвоздика, кардамон, кориця, коріандр. Окрім того, композиція містить мед, спиртовий розчин (1:10), цукровий сироп і водно-спиртову рідину. В цій композиції є наступні недоліки: настоянки на основі соків мають складний ароматичний ефект і є надто важкими для вживання через перенасиченість органічними кислотами і сухими речовинами. Крім того, значний розхід натуральних соків, а також використання дорогих інгредієнтів складає високу вартість продукту. При зберіганні спиртових соків втрачається їх натуральний аромат, смакові якості, утворюється осад, відбувається зміна кольору, знижується вміст екстрактивних речовин, що в подальшому веде до зниження стабільності якості настоянки та втрати її біологічної цінності. Велика кількість цукру впливає на смакові якості бальзаму, зменшуючи натуральний аромат і знижуючи його дієтичну цінність. Задача корисної моделі полягає в розширенні асортименту горілчаних виробів із використанням натуральних складників, у яких як компоненти використовують траву полину гіркого та натуральний бджолиний мед, що настоюють на 40 % водному розчині етилового спирту. Всі складники гіркої настоянки є натуральними та заготовленими в екологічно чистій місцевості: молоді пагони полину гіркого збирають в кінці травня-на початку червня на берегах однієї із найчистіших річок Європи - Лімниці, бджолиний мед заготовлюють в гірських районах Івано-Франківської області та фільтрована жива джерельна вода. Поставлена задача вирішується тим, що згідно з корисною моделлю, гірка настоянка, що виготовлена з використанням полину гіркого, настояного на 40 % водному розчині етилового спирту, з додаванням натурального бджолиного меду та прянощів (мелений корінь імбиру та кориця), г. Рецептура настоянки: полин гіркий 500,0 мед 500,0 корінь імбиру 50,0 кориця 50,0 водний розчин етилового спирту 40 % до 10000,0. Технологія виготовлення настоянки: Молоді пагони полину гіркого перемелюють на млинку 1 раз та перемішують з медом. Настоюють 3 доби в темному та прохолодному приміщенні в закритій тарі. Потім додають решту інгредієнтів та заливають 40 % водним розчином етилового спирту. Настоюють 14 діб. Отриману настоянку фільтрують. Купаж доводять до 40 %. Зовнішній вигляд та органолептичні властивості Гірка настоянка являє собою прозору рідину, насиченого коньячного кольору з приємним натуральним терпким ароматом. Не має механічних включень та осаду. Має гіркий, але приємний смак, стимулює апетит. Проведені дослідження по виготовленню гіркої настоянки дозволили запропонувати її рецептуру до виготовлення в промислових масштабах з метою розширення асортименту лікеро-горілчаних виробів. 1 UA 79008 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Гірка настоянка, що виготовлена з натуральної сировини, яка відрізняється тим, що настоянку виготовляють з молодих пагонів трави полину гіркого з додаванням натурального бджолиного меду, кореня імбиру та кориці, що настоюється на 40 % водному розчині етилового спирту, причому всі складники гіркої настоянки заготовлені в екологічно чистій місцевості при наступному складі, г: полин гіркий 500,0 мед 500,0 корінь імбиру 50,0 кориця 50,0 водний розчин етилового спирту 40% до 10000,0. Комп’ютерна верстка А. Крулевський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2