Пристрій для приготування формованих чипсів

1. Пристрій для приготування формованих чипсів, що містить послідовно розташовані дозатори компонентів суміші, змішувач з лопатками, що обертаються першим електроприводом, живильник, формувач стрічки чипсів за допомогою валків, що обертаються другим електроприводом, заповнену олією обсмажувальну піч з нагрівачами та валково-стрічковим транспортером, що приводиться в дію третім електроприводом, прилад для переміщення стрічки чипсів з її різальним пристроєм, перший конвеєр для охолодження та фасування чипсів, а також пульт керування, при цьому в обсмажувальній печі розташовані датчики верхнього та нижнього рівня олії, який відрізняється тим, що містить вентилятор витяжного типу для внутрішнього об'єму обсмажувальної печі, при цьому пульт керування містить першу електронну схему регулювання частоти обертання вентилятора витяжного типу, а в обсмажувальній печі розташований датчик середнього рівня олії, при цьому датчики верхнього, середнього та нижнього рівня олії з'єднані зі схемою автоматичного поповнення обсмажувальної печі олією. 2. Пристрій за п. 1, який відрізняється тим, що схема регулювання частоти обертання вентилятора витяжного типу виконана у вигляді трифазної семисторної схеми регулювання частоти обертання цього вентилятора. U 2 (11) 1 3 33599 4 регулювання частоти обертання цього вентилятоми, що обертаються першим електроприводом, ра. А датчики верхнього, середнього та нижнього живильник, формувач стрічки чипсів за допомогою рівня олії в обсмажувальній печі виконані індуктивалків, що обертаються другим електроприводом, вними. Також пульт керування містить другу та заповнена маслом обсмажувальна піч з нагріватретю електронну схему регулювання частоти чами та валково-стрічковим транспортером, що обертання відповідно другим та третім електроприводиться в дію третім електроприводом, приприводами. При цьому друга та третя електронні лад для переміщення стрічки чипсів з її різальним схеми регулювання частоти обертання відповідно пристроєм, перший конвеєр для охолодження та другим та третім електроприводами виконані у фасування чипсів, а також пульт керування, при вигляді трифазних семисторних схем регулюванцьому в обсмажувальній печі розташовані датчики ня. Також пристрій містить дозатор сипких смакоаверхнього та нижнього рівня олії. В цьому пристрої роматичних добавок, який розташований над прив якості датчиків верхнього та нижнього рівня олії ладом для переміщення стрічки чипсів та перед її в обсмажувальній печі використовуються поплаврізальним пристроєм і містить четвертий електрокові датчики рівня олії. А в якості пульта керування привід з четвертою електронною схемою у вигляді використовується шкаф електричний з розташотрифазної семисторної схеми регулювання частованими в ньому кнопками включення вузлів прити його обертання. Змішувач розташований над строю, зокрема для включення магнітних пускачів, формувачем стрічки чипсів, а живильник - між ничерез які подається живлення на всі електроприми і виконаний у вигляді приймального бункера. води пристрою. Пристрій також містить другий конвеєр, який розОсновним недоліком цього пристрою для приташований між формувачем стрічки чипсів та обготування формованих чипсів є підвищена витрата смажувальною піччю. Пристрій може містити також олії в обсмажувальній печі. Це обумовлено необперший та другий вентилятори для охолодження хідністю виключення пристрою для заміни ще не чипсів, при цьому ці вентилятори розташовані над повністю використаної олії в обсмажувальній печі першим конвеєром. через відсутність виведення газоподібних продукДоповнення пристрою вентилятором витяжнотів з простору над рівнем олії, які характеризуютьго типу для внутрішнього об’єму обсмажувальної ся високим кислотним числом. Наслідком цього є і печі з першою електронною схемою регулювання такий недолік, як низька продуктивність роботи частоти його обертання дозволяє забезпечити пристрою, а також недостатньо безпечна його ексвиведення газоподібних продуктів з простору над плуатація. рівнем олії в обсмажувальній печі, які характериВ основу корисної моделі покладене завдання зуються високим кислотним числом. При цьому удосконалення пристрою для приготування форвикористання першої електронної схеми регулюмованих чипсів шляхом зниження витрати олії в вання частоти обертання цього витяжного вентиобсмажувальній печі. Це дозволить забезпечити її лятора дозволяє підстроїти частоту його обертаноптимальній розхідта її поповнення в цій печі в ня у відповідності з поточними атмосферопроцесі приготування формованих чипсів, без викліматичними умовами. А використання датчика ключення пристрою для цього і при збереженні середнього рівня олії в обсмажувальній печі зі якості чипсів, що виготовляються. Крім того, заз’єднанням датчиків верхнього, середнього та нибезпечити більшу продуктивність роботи пристрою жнього рівня олії зі схемою автоматичного поповта більш безпечну експлуатацію його. нення обсмажувальній печі олією також спрямоваПоставлене завдання вирішується тим, що не на безперервну роботу пристрою. Все це пристрій для приготування формованих чипсів, виключає необхідність в зупинці пристрою для який містить послідовно розташовані дозатори зміни олії в обсмажувальній печі. Внаслідок цього компонентів суміші, змішувач з лопатками, що також забезпечується підвищення продуктивності обертаються першим електроприводом, живильроботи пристрою, а також підвищується безпечник, формувач стрічки чипсів за допомогою валків, ність його експлуатації. що обертаються другим електроприводом, заповВиконання схеми регулювання частоти обернену олією обсмажувальну піч з нагрівачами та тання вентилятора витяжного типу у вигляді тривалково-стрічковим транспортером, що привофазної семисторної схеми регулювання частоти диться в дію третім електроприводом, прилад для його обертання дозволяє забезпечити повільний переміщення стрічки чипсів з її різальним пристройого запуск та повільне регулювання частоти його єм, перший конвеєр для охолодження та фасуванобертання. ня чипсів, а також пульт керування, при цьому в Виконання датчиків верхнього, середнього та обсмажувальній печі розташовані датчики верхнижнього рівня олії в обсмажувальній печі індуктинього та нижнього рівня олії. При цьому пристрій вними дозволяє забезпечити надійність їх спрамістить вентилятор витяжного типу для внутрішцьовування через відсутність рухомих їх частин. нього об’єму обсмажувальної печі, при цьому Доповнення пульта керування другою та трепульт керування містить першу електронну схему тьою електронними схемами регулювання частоти регулювання частоти обертання вентилятора виобертання відповідно другим та третім електротяжного типу, а в обсмажувальній печі розташоваприводами дозволяє повільний їх запуск та повіний датчик середнього рівня олії, при цьому датльне регулювання частоти обертання як валків чики верхнього, середнього та нижнього рівня олії формувача стрічки чипсів, так і валковоз’єднані зі схемою автоматичного поповнення обстрічкового транспортера обсмажувальної печі. смажувальній печі олією. Схема регулювання часПри цьому також забезпечується необхідна синтоти обертання вентилятора витяжного типу виконана у вигляді трифазної семисторної схеми 5 33599 6 послідовно розташовані дозатори 1, 2 компонентів хронізація їх роботи для унеможливлення розриву суміші, відповідно для сухих компонентів та сосформованої стрічки чипсів. льового розчину, змішувач 3 з лопатками 4, що Виконання другої та третьої електронних схем обертаються першим електроприводом (не покарегулювання частоти обертання відповідно другозано), живильник 5, виконаний у вигляді приймаго та третього електроприводів у вигляді трифазльного бункера, формувач 6 стрічки чипсів за доних семисторних схем регулювання також спрямопомогою валків 7, що обертаються другим ване на повільний їх запуск та повільне електроприводом 8, другий конвеєр 9, заповнена регулювання частоти їх обертання. олією обсмажувальна піч 10 з нагрівачами 11 та Розташування дозатора сипких смакоаромавалково-стрічковим транспортером 12, що привотичних добавок над приладом для переміщення диться в дію третім електроприводом 13, прилад стрічки чипсів та перед її різальним пристроєм та 14 для переміщення стрічки чипсів з її різальним доповнення його четвертим електроприводом з пристроєм 15, перший конвеєр 16 для охолодженчетвертою електронною схемою у вигляді трифазня та фасування чипсів, а також пульт (не показаної семисторної схеми регулювання частоти його но) керування, при цьому в обсмажувальній печі обертання дозволяє виключити вигорання цих 10 розташовані датчики верхнього 17, середнього добавок та забезпечити необхідний і найбільш 18 та нижнього 19 рівня олії. Також пристрій міспривабливий смак чипсів, що виготовляються, що тить вентилятор 20 витяжного типу, з повітропропідвищує якість чипсів. А також забезпечує повільводом 21 та електроприводом 22, для внутрішньоне регулювання цього дозування. го об’єму обсмажувальній печі. Також пристрій Розташування змішувача над формувачем містить дозатор 23 сипких смакоароматичних дострічки чипсів, а живильник - між ними з виконанбавок, який розташований над приладом 14 для ням цього живильника у вигляді приймального переміщення стрічки чипсів та перед її різальним бункера дозволяє виключити висихання тістової пристроєм 15 і містить четвертий електропривод маси після змішувача. 24. При цьому змішувач 3 розташований над форРозташування другого конвеєра між формувамувачем 6 стрічки чипсів, а живильник 5 - між ничем стрічки чипсів та обсмажувальною піччю доми. зволяє забезпечити необхідну технологічну висоту Пристрій може містити також перший та друрозташування цього формувача та обсмажувальгий вентилятори 26, 27 для охолодження чипсів, ній печі для поліпшення їх експлуатації. при цьому ці вентилятори розташовані над перДоповнення пристрою першим та другим веншим конвеєром 16. тиляторами, які розташовані над першим конвеєВ відповідності з Фіг.3 схема автоматичного ром, дозволяє забезпечити необхідне їх охолопоповнення обсмажувальній печі олією містить дження перед фасуванням. послідовно з’єднанні трубопроводами ємності 28 Викладене вище підтверджує наявність призберігання олії, насос 29, витратні ємності 30 з чинно-наслідкових зв’язків між сукупністю суттєвих поплавковим датчиком (не показано) рівня олії в ознак корисної моделі, що заявляється, та технічних, розширювальний бачок 31 з поплавковим ним результатом, що досягається. датчиком (не показано) рівня олії в ньому та з впуДана сукупність суттєвих ознак дозволяє, в скним клапаном 32, випускним клапаном 33, та порівнянні з прототипом по пристрою для приготузливним патрубком 34. В відповідності з Фіг. 4, в вання формованих чипсів, забезпечити оптимальсхемі керування схемою автоматичного поповненній розхід олії та її поповнення в обсмажувальній ня обсмажувальній печі олією за Фіг.3, датчик 18 печі в процесі приготування формованих чипсів, середнього рівня олії через контакти KV 7.3 та при збереженні якості чипсів, що виготовлюються. через реле часу забезпечує спрацьовування клаКрім того, дозволяє забезпечити більшу продуктипана 33 наповнення для однократної доливки олії вність роботи пристрою та більш безпечну експлув обсмажувальну піч 10 з наступним відключенням атацію його. клапана 33. Далі виконується наповнення розшиНа думку авторів, технічне рішення, що заяврювального бачка 31 через клапан 32, після наполяється, відповідає критерію корисної моделі „новнення якого поплавок 35 відключає клапан 32 визна", тому що сукупність суттєвих ознак, які ханаповнення. При цьому датчик 17 верхнього рівня рактеризують пристрій для приготування олії вимикає наповнення обсмажувальній печі 10 формованих чипсів, який заявляється, є новою. при її переповненні, а датчик 19 нижнього рівня Корисна модель, що заявляється, пояснюєтьвимикає нагрів обсмажувальної печі 10 та вмикає ся кресленням, на якому однакові елементи занаповнення її олією. значені однаково і де на: Фіг.1 - наведена структуПульт (не показано) керування містить першу рна схема пристрою для приготування електронну схему регулювання частоти обертання формованих чипсів; Фіг.2 – наведена структурна вентилятора 20, другу електронну схему регулюелектрона схема регулювання частоти обертання вання частоти обертання другим електроприводом вентилятора або електропривода у вигляді трифа8 формувача 6, третю електронну схему регулюзної семисторної схеми регулювання частоти обевання частоти обертання третім електроприводом ртання; Фіг.3 - наведена схема автоматичного по13 обсмажувальній печі 10, четверту електронну повнення обсмажувальній печі олією; Фіг.4 схему регулювання частоти обертання четвертим наведена структурна схема керування схемою електроприводом 24 дозатора 23 сипких смакоаавтоматичного поповнення обсмажувальній печі роматичних добавок. Всі електронні схеми регуолією за Фіг.3. лювання частоти обертання вентилятора 20 або Кращий варіант пристрою для приготування відповідних електроприводів 8, 13, 24 виконані, в формованих чипсів, в відповідності з Фіг.1, містить 7 33599 8 при зниженні цього рівня зі схеми автоматичного відповідності з Фіг.2, у вигляді трифазних семистопоповнення обсмажувальній печі олією, з викорисрних схем регулювання частоти обертання. танням схеми її керування, в обсмажувальну піч 10 Пристрій для приготування формованих чипсів поступає необхідна кількість олії через зливний працює наступним чином. патрубок 31 розширювального бачка 28. Відповідно з рецептурою приготування, наприВ схемі автоматичного поповнення обсмажуклад картопляних чипсів, спочатку через дозатор 1 вальній печі олією воно зберігається в трьох ємноу змішувач засипають муку, включають змішувач стях 25, з яких насосом 26 олія подається до двох 3. Потім через дозатор 2 у змішувач 3 поступово витратних ємностей 27 на висоту приблизно чотизаливають сольовий розчин (сольовий сироп), ри метра для створювання робочого статичного витримують 2-3 хвилини перемішування суміші. тиску з подачею олії самопливом до розширюваДалі в змішувач 3 через дозатор 1 додають сухі льного бачка 28. При цьому як в розширювальнокартопляні пластівці та кукурудзяну крупу (посліму бачку 28, так і в витратних ємностях 27 рівень довно або одночасно), а через дозатор 2 додають олії підтримується відповідними поплавковими кілограм соляного розчину. Витримують 2-3 хвидатчиками рівня олії. лини перемішування суміші і засипають у змішувач Після виходу чипсової стрічки з обсмажуваль3 через дозатор 1 крохмаль. Після чого виливають ній печі 10 на прилад 14 для її переміщення чипу змішувач 3 соляний розчин, що залишився, і висову стрічку посипають смакоароматичними добатримують 2-3 хвилини перемішування суміші. При вками від дозатора 23 сипких смакоароматичних цьому загальний час приготування суміші в змішудобавок. Далі різальним пристроєм 15 чипсову вачі 3 може тривати 10-20 хвилин, що залежить стрічку нарізають на пластини, які поступають на від кількості та якості компонентів, що використоперший конвеєр 16 для подальшого їх охолодженвуються. При приготуванні картопляних чипсів з ня потоком повітря від двох вентиляторів 26 та 27 овочами, останні засипають у змішувач 3 одночасз наступним їх розфасуванням. но з сухими картопляними пластівцями. Після Для виключення можливості обриву сформоотримання необхідної однорідної маси суміші її ваній чипсовій стрічки при її проходженні через подають спочатку на живильник 5 зі звільненням обсмажувальну піч 10 використовуються електрозмішувача 3 для наступного замісу. Далі тістову нні схеми керування обертанням електроприводу масу з живильника 5 подають через його бункер 13 обсмажувальній печі 10 та електроприводу 8 до на формувач 6 для формування безперервної формувача 6. З допомогою цих схем виконується чипсової стрічки. В формувачі 6 спочатку верхніми точна повільна синхронізація їх швидкостей обервалками 7 формують більш товсту чипсову стрічку, тання. А це забезпечує більшу продуктивність роа потім нижніми валками 7 - більш тонку. Після боти пристрою та більш безпечну його експлуатаформувача 6 чипсову стрічку подають по другому цію. конвеєру 9 в обсмажувальну піч 10, де вона обХоча тут показаний і описаний варіант, який смажується в олії (дезодорованій та рафінувальвизнаний кращим для здійснення теперішньої коній) при температурі 160-195 градусів Цельсія. В рисної моделі, фахівцям в даній галузі техніки бузалежності від зовнішній температурі та вологості де зрозуміло, що можна здійснювати різноманітні час обсмажування триває 20-30 секунд. При висозміни і модифікації, і операції можна замінювати кій температурі у внутрішньому об’ємі обсмажувана еквівалентні, не виходячи при цьому за межі льній печі 10 створюється не тільки пар та дим, обсягу домагань по цієї корисної моделі. Зокрема але також і осмос, як пограничний стан між рідинтакі терміни, як «перший», «другий», «третій» та ним та газоподібним станом масла. В зв’язку з «четвертий» наведені в теперішнім опису корисної тим, що газоподібні продукти характеризуються моделі з міркувань зручності і не є термінами, які високим кислотним числом, то вони відводяться з обмежують об’єм прав по заявці. обсмажувальній печі 10 вентилятором 20 витяжноВідповідність технічного рішення, що заявляго типу з електроприводом 22 через повітропровід ється, критерію корисної моделі „промислова при21, який з’єднаний з верхньою частиною обсмажудатність» підтверджується вказаним прикладом вальній печі 10. При цьому, в відповідності з Фіг.1 виконання пристрою для приготування формовата Фіг.3-4, датчиками 17-19 (відповідно верхнього, них чипсів. середнього та нижнього рівня олії) постійно відслідковується рівень олії в обсмажувальній печі 10 і 9 33599 10 11 Комп’ютерна верстка М. Мацело 33599 Підписне 12 Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601