Спосіб приготування картопляних чипсів

1. Спосіб приготування картопляних чипсів, який полягає у тому, що дозують компоненти, змішують їх до однорідної маси, формують вказану однорідну масу у вигляді безперервної стрічки, яку обсмажують в олії в обсмажувальній печі і нарізають на пластини, який відрізняється тим, що змішування компонентів виконують у такій послідовності: засипають у змішувач муку з поступовим додаванням соляного розчину, засипають картопляні пластівці та кукурудзяну 3 31652 засипання сухих картопляних пластівців та кукурудзяної крупи подають у змішувач один кілограм соляного розчину і виконують 2-3 хвилинне перемішування. Також після додання крохмалю виливають у змішувач воду, що залишилась. Крім того, на виході з обсмажувальної печі стрічку посипають смакоароматичними добавками. Виконання змішування компонентів в такій послідовності, що спочатку засипають у змішувач муку з поступовим додатком соляного розчину, а потім засипають картопляні пластівці та кукурудзяну крупу з поданням також соляного розчину, з наступним доданням до суміші крохмалю, дозволяє виключити операцію розмелювання картопляних пластівців, а також знизити ступінь налипання суміші до стінок змішувача. Останнє обумовлено тим, що картопляні пластівці більш швидше вбирають рідину і суміш має більш збільшену фракцію. Крім того, додання до суміші кукурудзяної крупи додатково дозволяє забезпечити більш пластичну консистенція та товщину пластин чипсів через те, що при обсмажуванні стрічки картопляних чипсів ця крупа висаджується. з поступовим додатком Перемішування муки соляного розчину протягом 2-3 хвилини дозволяє забезпечити за такий короткий відрізок часу більш однорідну її масу. А наступне змішування сухих картопляних пластівців та кукурудзяної крупи з поданням у змішувач одного кілограму соляного розчину, з подальшим 2-3 хвилинним перемішуванням, дозволяє забезпечити також як виключення розмелювання цих картопляних пластівців, так і забезпечити більш пластична консистенція та товщину пластин чипсів. Виливання соляного розчину у змішувач, після добавки крохмалю, дозволяє забезпечити необхідну густість маси, що перемішується. А посипання на виході з обсмажувальної печі обсмаженої стрічки смакоароматичними добавками (якщо цього потребує рецептура) дозволяє забезпечити необхідний і найбільш привабливий смак чипсів, що виготовляються. Викладене вище підтверджує наявність причинно-наслідкових зв'язків між сукупністю суттєвих ознак корисної моделі, що заявляється, та технічним результатом, що досягається. Дана сукупність суттєвих ознак дозволяє, в порівнянні з прототипом по способу приготування картопляних чипсів, забезпечити виключення операції розмелювання картопляних пластівців, а також знизити ступінь налипання суміші до стінок Комп’ютерна верстка А. Крулевський 4 змішувача. Також забезпечується більш пластична консистенція та товщина пластин чипсів. На думку авторів, технічне рішення, що заявляється, відповідає критерію корисної моделі „новизна", тому що сукупність суттєвих ознак, які характеризують спосіб приготування картопляних чипсів, який заявляється, є новою. Спосіб приготування картопляних чипсів здійснюється наступним чином. Спочатку у змішувач засипляють муку, включають змішувач, потім в нього поступово заливають сольовий розчин (сольовий сироп), витримують 2-3 хвилини перемішування суміші. Далі в змішувач додають сухі картопляні пластівці та кукурудзяну крупу (послідовно або одночасно), а також кілограм соляного розчину. Витримують 23 хвилини перемішування суміші і засипають у змішувач крохмаль. Після чого виливають у змішувач воду, що залишилась, і витримують 2-3 хвилини перемішування суміші. При цьому загальний час приготування суміші може бути тривати 10-20 хвилин, що залежить від кількості та якості компонентів, що використовуються. При приготуванні картопляних чипсів з овочами, останні засипають у змішувач одночасно з сухими картопляними пластівцями. Після отримання необхідної однорідної маси суміші її подають на формування безперервної чипсової стрічки в валковий формувач. Після формувача чипсову стрічку подають на сітковому транспортері в обсмажувальну піч, де вона обсмажується в олії (дезодорованій та рафінувальній) при температурі 160-195 градусів Цельсія. В залежності від зовнішній температурі та вологості час обсмажування триває 20-30 секунд. Після виходу з обсмажування чипсову стрічку посипають смакоароматичними добавками та нарізають на пластини в порубувальному механізмі. Всі ці операції виконуються в автоматичному режимі. Далі пластини чипсів охолоджують потоком повітря і виконують їх розфасування. варіант, який Хоча тут показаний і описаний визнаний кращим для здійснення теперішньої корисної моделі, фахівцям в даній галузі техніки буде зрозуміло, що можна здійснювати різноманітні зміни і модифікації, і операції можна замінювати на еквівалентні, не виходячи при цьому за межі обсягу домагань по цієї корисної моделі. Відповідність технічного рішення, що заявляється, критерію корисної моделі „промислова придатність» підтверджується вказаним прикладом виконання способу приготування картопляних чипсів. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601