Продукт для зберігання ліофілізованих молочнокислих бактерій, змішаних з порошком для розчину для пероральної регідрації

Реферат: Винахід стосується упаковки продуктів, чутливих до вологи, яка продовжує термін придатності такого продукту. Зокрема, винахід стосується продовження терміну придатності ліофілізованих молочнокислих бактерій, змішаних з порошком для отримання розчину для пероральної регідратації (ORS). Упаковка включає два осушувачі: один осушувач інтегрований в матеріал фольги, а другий осушувач представляє безводний ORS. UA 104186 C2 (12) UA 104186 C2 UA 104186 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 ГАЛУЗЬ ТЕХНІКИ Даний винахід стосується упаковки продуктів, чутливих до вологи, отже, продовження терміну придатності такого продукту. Зокрема, даний винахід стосується продовження терміну придатності ліофілізованих молочнокислих бактерій, змішаних з порошком для отримання розчину для пероральної регідратації (ORS). Продукт представляє упаковку, що включає два осушувачі: один осушувач інтегрований в матеріал фольги, а другий осушувач представляє безводний ORS. Також даний винахід стосується способів отримання таких продуктів. ПОПЕРЕДНІЙ РІВЕНЬ ТЕХНІКИ Пробіотики представляють харчові добавки з живих мікробів, які благотворно впливають на здоров'я хазяїна, поліпшуючи кишковий мікробний баланс. У цей час як пробіотики використовують множину різних бактерій, наприклад, бактерії, які продукують молочну кислоту, такі як штами Lactobacillus і Bifidobacteria. Бактерії, які продукують молочну кислоту, використовують не тільки через благотворний вплив, що надається ними на здоров'я людини і тварини, але і через їх широке застосування для процесів ферментації в харчовій промисловості. Як правило, мікроорганізми, представлені на ринку для цих цілей, мають ліофілізовану порошкоподібну форму в середовищі з низьким вмістом вологи. Загальною проблемою, яка виникає при використанні препаратів з ліофілізованих мікроорганізмів, є обмежена стабільність клітин при зберіганні. Наприклад, з часом мікроорганізми стають менш життєздатними, що в результаті приводить до необхідності високого дозування для того, щоб компенсувати таку втрату активності. Загальновідоме використання алюмінієвої фольги як пакувального матеріалу для зберігання мікроорганізмів, і найбільш переважна фольга, що має шар пластику на зовнішній стороні поверхні, а саме, алюмінієва фольга, ламінована поліетиленом, як пакувальний матеріал для зниження впливу кисню і вологи на ліофілізовані молочнокислі бактерії. Хоч як бар'єр проти вологи може бути використана традиційна упаковка, що обмежує проникнення вологи в упаковку, деякі молекули вологи все ще можуть проходити в упаковку і надавати негативний вплив на продукт, що міститься в ній. Додатково, навіть у випадках, коли бар'єрні матеріали ефективні для обмеження проходження молекул води через упаковку, за рахунок певних характеристик упаковка все ще пропускає молекули води, наприклад, по краях з'єднаної зварним швом упаковки. Також момент упаковування ліофілізованих мікроорганізмів, з точки зору абсорбції вологи, є по суті слабким місцем. Одним з рішень по підтримці по суті низького або фактично відсутнього рівня вологи в упаковці є введення саше з осушувальним матеріалом у внутрішній простір упаковки для видалення вологи з вільного простору над продуктом в упаковці. Як правило, осушувальний матеріал, що міститься в саше, має порошкоподібну або гранульовану форму і може висипатися з саше, або викид може відбуватися іншим чином, забруднюючи, таким чином, продукт або продукти, що міститься в упаковці. Споживання відомих на ринку осушувачів не підходить для людей, які страждають, наприклад, на діарею. Навпаки, це може надати негативний вплив. Однак цю проблему вирішує даний винахід, метою якого є розташування осушувача всередині саше для споживання. Традиційні осушувальні матеріали представляють "фізичні" осушувальні матеріали, такі як цеоліт, які зв'язують молекули води в порожнині пор матеріалу. Як правило, фізичні осушувальні матеріали абсорбують воду при високих рівнях вологості, але припиняють поглинати вологу, коли пори фізичного осушувального матеріалу заповняться. Отже, фізичні осушувальні матеріали можуть бути не ефективні при високих рівнях вологості. Іншим типом осушувального матеріалу є агенти, які утворюють гідрати, такі як солі. Традиційними солями, які можуть бути використані як осушувальний матеріал, є сульфат магнію, двохосновний фосфат натрію, хлорид амонію, карбонат калію, калій-алюміній дисульфат, хлорид магнію, діамоній сульфат, нітрат натрію, хлорид кальцію і сульфат кальцію, хоч також добре відомі багато які інші. На осушувальну здатність цих матеріалів значний вплив надає відносна вологість в упаковці. Як правило, агент, який утворює гідрат, не поглинає воду до досягнення певних значень відносної вологості, при яких утворюються перші гідратні форми. У разі хлориду кальцію, наприклад, перший гідрат утворюється яри досягненні відносної вологості (RH) меншої ніж два проценти. Тоді вода поглинається сіллю, яка утворює гідрат, доти, поки сіль утворює перший гідрат. Але сіль не поглинає ніякої додаткової вологи, поки відносна вологість не досягне другого рівня, при якому утворюють другі гідрати. Цей процес безперервний за рахунок множини гідратів, що утворюються агентом, при цій точці речовина починає розчинятися, і утворюється насичений розчин. Потім воду поглинає насичений розчин. Хоч ці солі можуть бути ефективні для видалення з газу молекул води, які можуть міститися в просторі над продуктом в упаковці, сіль тільки зв'язує молекули води, молекули води можуть 1 UA 104186 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 легко виділятися назад в упаковку. Це відомо, як дихання, і може викликати поглинання вологи з повітря (краплі води і перетворення в рідину) всередині упаковки. Як правило, таке може відбуватися, якщо сіль стає насиченою, і якщо температура упаковки підвищується, або якщо тиск в упаковці знижується, що може відбуватися під час транспортування або зберігання упаковки. Додатково, солі можуть не дозволити досягнути такого рівня вологи в упаковці, який необхідний для захисту чутливого до вологи продукту, що міститься в ній. Як правило, оскільки солі мають різні рівні гідратації, вологість може залишатися на певному рівні без зниження до зміни гідратації. Ці солі можуть бути використані для підтримки певних рівнів вологості у вільному просторі над продуктом. Наприклад, для певних продуктів потрібна підтримка певного рівня вологи або вологості у вільному просторі над продуктом. Контроль вологості у вільному просторі над продуктом може здійснюватися введенням прийнятних агентів, які утворюють гідрати. Також можуть бути використані осушувальні матеріали, які не утворюють гідрати, такі як столова сіль (NaCl) або бромід калію (КВr). Наприклад, столова сіль не може абсорбувати вологу при відносній вологості нижчій близько 75 процентів. При досягненні 75 процентної відносної вологості утворюється насичений розчин, який безперервно поглинає вологу. У іншому типі осушувана використовують технологію хімічного осушення. Хімічні осушувальні матеріали, як правило, абсорбують вологу при всіх рівнях вологості і продовжують поглинати вологу при високих рівнях відносної вологості. У патентній публікації US № 20070160789 ΑΙ описується гнучка упаковка з фольги з багатошаровим пластиковим полімером з хімічним осушувальним матеріалом, введеним в шар з фольги. Переважно фольга представляє поліетилен, вибраний з групи, яка складається з поліетилену наднизької густини, поліетилену низької густини, лінійного поліетилену низької густини, поліетилену середньої густини і поліетилену високої густини. У винаході використовую такі осушувані, як оксид кальцію (переважний), оксид магнію, оксид барію, оксид стронцію, оксид алюмінію, частково гідратований оксид алюмінію, сульфат магнію, двохосновний фосфат натрію, хлорид алюмінію, карбонат калію, калій-алюміній дисульфат, хлорид магнію, діамонію сульфат, нітрат натрію, хлорид кальцію, сульфат кальцію, хлорид натрію, бромід калію, молекулярні сита, глини або будь-який інший осушувальний матеріал, що використовується в даному винаході. Оральна регідратація (ORT) є простим, дешевим і ефективним лікуванням дегідратації, що асоціюється з діареєю. ORT складається з розчину солей і цукрів, який вводять перорально, і які також називають розчином для пероральної регідратації (ORS) і сумішшю для пероральної регідратації (ORF). ORT використовують у всьому світі, але це найбільш важливо для країн, що розвиваються, де вона спасає мільйони дітей від смерті, викликаної діареєю - другій по значущості причині смерті дітей у віці до п'яти років. Для оцінки ефективності введення молочнокислих бактерій в розчині для пероральної регідратації провели декілька досліджень. Наприклад, проведені багатоцентрові дослідження для оцінки ефективності Lactobacillus GG, що вводиться в розчині для пероральної регідратації пацієнтам з гострою фазою приступу діареї будь-якої етіології, показали, що введення розчину для пероральної регідратації, що містить Lactobacillus GG, дітям з гострою діареєю безпечне і знижує тривалість діареї, знижує шанси на тривале продовження і веде до більш швидкої виписки з лікарні (J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2(K)O Jan; 30(t):54~60). Однак, як вказувалося вище, проблема полягає в тому, що ліофілізовані молочнокислі бактерії вимагають низької активності води (як правило aw