Патенти з міткою «барооброблених»
Композиція для виробництва барооброблених цільном’язових м’ясних виробів з використанням цукрово-лактозно-лактулозної суміші
Номер патенту: 47495
Опубліковано: 10.02.2010
Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Сабіров Олександр Володимирович
МПК: A23L 1/31
Мітки: виробів, використанням, барооброблених, виробництва, цукрово-лактозно-лактулозної, цільном'язових, суміші, м'ясних, композиція
Формула / Реферат:
Композиція для виробництва барооброблених цільном'язових м'ясних виробів з використанням цукрово-лактозно-лактулозної суміші, що містить стабілізатор кольору, воду, сіль кухонну, цукор-пісок, яка відрізняється тим, що як стабілізатор кольору використовують лактозу і лактулозу, та додатково містить СО2-екстракти пряних трав у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: вода 56,6-58,3 сіль...
Спосіб виробництва барооброблених цільном’язових м’ясних виробів
Номер патенту: 46947
Опубліковано: 11.01.2010
Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Громов Сергій Володимирович, Сабіров Олександр Володимирович
МПК: A23L 1/31
Мітки: виробів, м'ясних, виробництва, спосіб, барооброблених, цільном'язових
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва барооброблених цільном'язових м'ясних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, посол, вакуумне пакування, стадію спокою, який відрізняється тим, що після посолу здійснюють попередню обробку м'ясної сировини, яку проводять гідростатичним тиском 10 МПа протягом 10 хв., а коефіцієнт заповнення установки високого гідростатичного тиску 0,8, причому основну обробку м'ясної сировини після вакуумного пакування проводять...
Композиція для виробництва барооброблених цільном’язових м’ясних виробів
Номер патенту: 46946
Опубліковано: 11.01.2010
Автори: Сабіров Олександр Володимирович, Коршунова Ганна Федорівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: композиція, цільном'язових, барооброблених, виробництва, м'ясних, виробів
Формула / Реферат:
Композиція для виробництва барооброблених цільном'язових м'ясних виробів, що містить стабілізатор кольору, воду, сіль кухонну, цукор-пісок, яка відрізняється тим, що як стабілізатор кольору використовують лактозу, та додатково містить СО2-екстракти пряних трав при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: вода 56,6-58,3 сіль кухонна 37,5-38,4 ...