Патенти з міткою «в’яленого»

Номер патенту: 109542

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Мостовий Борис Іванович, Смірнов Андрій Миколайович, Смірнова Леся Іванівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, в'яленого, виробництва, гарбуза

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва в'яленого гарбуза, який полягає у митті, чищенні, нарізанні і витримці в нагрітому сиропі з подальшим підв'ялюванням, який відрізняється тим, що в нагрітий до 80 °C сироп насиченістю 55-60 градусів Вх додається лимонна кислота, смакоароматичні речовини і кубики гарбуза розміром 20 мм, які витримуються в цій суміші 15-20 хвилин з подальшим вакуумуванням при тисках 200 і 600 мм рт.ст. з витримкою по 10 хвилин в два цикли...

Номер патенту: 55161

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Незенко Анатолій Петрович, Галущенко Олександр Миколайович

МПК: A23L 1/325

Мітки: паличок, спосіб, приготування, філе, вигляді, шматочків, шкіри, формованого, в'яленого, рибного, пластівців

Формула / Реферат:

Спосіб приготування в'яленого рибного філе без шкіри (шматочків, формованого або у вигляді пластівців чи паличок), що включає засолення і наступне в'ялення рибного філе, який відрізняється тим, що перед процесом в'ялення здійснюють операції нарізання шматочків м'яса риби та їх відбиття або продавлення, що дозволяє прискорити денатурацію білка м'яса риби, забезпечує рівномірний розподіл жиру та зв'язаної вологи у ньому, порушує міжклітинні...