Авілова Ядвига Йосипівна

Номер патенту: 76746

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Дубицька Любов Іванівна, Петрова Галина Андріївна, Авілова Ядвига Йосипівна

МПК: C12C 11/00, C12C 12/00

Мітки: виготовлення, безалкогольного, пива, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення безалкогольного пива, який передбачає приготування затору, його фільтрацію, кип'ятіння сусла, зброджування та доброджування пива, відділення дріжджів, освітлення суміші, охолодження та карбонізацію пива, який відрізняється тим, що сусло підкислюють до величини рН 4,2-4,4, процес зброджування та доброджування здійснюють при температурі (-0,5)-(+1) °С, в період зброджування та доброджування пиво продувають діоксидом...

Номер патенту: 32440

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Шептуха Тетяна Костянтинівна, Павленко Олексій Дмитрович, Авілова Ядвига Йосипівна, Дубицька Любов Іванівна

МПК: C12C 11/00, C12C 7/04

Мітки: пива, виробництва, спосіб, темного

Текст:

...составляет 3,0 куб. см раствора йода концентрацией 0,1 моль/куб. дм на 100 куб. см воды. Осахаривание затора ведут одноотварочным способом, нагревая его до температуры 58°С и выдерживая при этой температуре 40 минут, после чего затор поступает на фильтрование. Далее отфильтрованное сусло кипятят с хмелем, охлаждают и подают на сбраживание, для чего вводят дрожжи в количестве 0,8 л/гкл сусла. Продолжительность сбраживания - 9 суток. Затем...