Дубицька Любов Іванівна
Спосіб виготовлення безалкогольного пива
Номер патенту: 76746
Опубліковано: 15.09.2006
Автори: Петрова Галина Андріївна, Дубицька Любов Іванівна, Авілова Ядвига Йосипівна
МПК: C12C 12/00, C12C 11/00
Мітки: пива, спосіб, безалкогольного, виготовлення
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення безалкогольного пива, який передбачає приготування затору, його фільтрацію, кип'ятіння сусла, зброджування та доброджування пива, відділення дріжджів, освітлення суміші, охолодження та карбонізацію пива, який відрізняється тим, що сусло підкислюють до величини рН 4,2-4,4, процес зброджування та доброджування здійснюють при температурі (-0,5)-(+1) °С, в період зброджування та доброджування пиво продувають діоксидом...
Спосіб виробництва пива темного
Номер патенту: 32440
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Шептуха Тетяна Костянтинівна, Дубицька Любов Іванівна, Павленко Олексій Дмитрович, Авілова Ядвига Йосипівна
МПК: C12C 7/04, C12C 11/00
Мітки: пива, спосіб, темного, виробництва
Текст:
...составляет 3,0 куб. см раствора йода концентрацией 0,1 моль/куб. дм на 100 куб. см воды. Осахаривание затора ведут одноотварочным способом, нагревая его до температуры 58°С и выдерживая при этой температуре 40 минут, после чего затор поступает на фильтрование. Далее отфильтрованное сусло кипятят с хмелем, охлаждают и подают на сбраживание, для чего вводят дрожжи в количестве 0,8 л/гкл сусла. Продолжительность сбраживания - 9 суток. Затем...
Спосіб виробництва солоду темного
Номер патенту: 32439
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Павленко Олексій Дмитрович, Дубицька Любов Іванівна, Павленко Валентина Дмитрівна, Белашова Галина Григорівна
МПК: C12C 1/00
Мітки: темного, виробництва, спосіб, солоду
Текст:
...способом солод темный по примеру 1 имеет низкую цветность, т.е. получение темного пива невозможно без добавления красящих ве ществ (карамельного солода, жжонного солода, жжонного саха ра, концентрированного квасного сусла и др.). Пример 2 вы полняется аналогично примеру 1 со следующи ми параметрами. Подвяливание солода осуществляют при температуре 48оС в те чение 3,0 часов и влажности 50%. сов проводят через каждые 2 часа и в последующие...