Бачинська Яна Олександрівна
Склад для обробки фабрикату кишок
Номер патенту: 69290
Опубліковано: 25.04.2012
Автори: Дубінська Тетяна Вікторівна, Бачинська Яна Олександрівна, Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович
МПК: A22C 17/14, A22C 13/00
Мітки: кишок, обробки, фабрикату, склад
Формула / Реферат:
Склад для обробки фабрикату кишок, що містить водний розчин, який відрізняється тим, що як розчин для обробки фабрикату кишок використовується 0,5 - 1,5% водний екстракт шипшини коричної (Rosa cinniamomeal).
Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок
Номер патенту: 34055
Опубліковано: 25.07.2008
Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Островерх Ірина Станіславівна, Бачинська Яна Олександрівна, Янчева Марина Олександрівна
МПК: A22C 13/00
Мітки: визначення, бактеріопроникності, ковбасних, спосіб, оболонок
Формула / Реферат:
Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок, що передбачає виготовлення батончиків ковбасних виробів довжиною 10-12 см із дотриманням всіх відповідних умов, їх охолодження до 6 °С, інфікування, витримування у підвішеному стані в заданих умовах і строках зберігання з подальшим визначенням проникності мікроорганізмів через досліджувані оболонки пошарово - під оболонкою, на глибині 1 см та всередині батончика - на підставі...