Доманова Олена Володимирівна
Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок
Номер патенту: 79781
Опубліковано: 25.04.2013
Автори: Мержоєва Олена Володимирівна, Москальчук Олена Федорівна, Білецький Едуард Володимирович, Сальніков Володимир Петрович, Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Доманова Олена Володимирівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Островерх Ірина Станіславівна
МПК: A22C 13/00, A22C 17/14
Мітки: визначення, міцності, спосіб, подовження, оболонок, ковбасних, натуральних
Формула / Реферат:
Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок, що включає розтягування до розриву дослідного зразка, який відрізняється тим, що розтягування здійснюється поступовим навантажуванням (навішуванням) вантажу, закріпленого металевими пластинами розміром не менше м, з кроком рівномірного навантажування не більше 0,01 кг, час між яким (для подальшого...
Склад для обробки фабрикату кишок
Номер патенту: 69290
Опубліковано: 25.04.2012
Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Дубінська Тетяна Вікторівна, Доманова Олена Володимирівна, Бачинська Яна Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович
МПК: A22C 13/00, A22C 17/14
Мітки: склад, обробки, кишок, фабрикату
Формула / Реферат:
Склад для обробки фабрикату кишок, що містить водний розчин, який відрізняється тим, що як розчин для обробки фабрикату кишок використовується 0,5 - 1,5% водний екстракт шипшини коричної (Rosa cinniamomeal).
Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках
Номер патенту: 39275
Опубліковано: 25.02.2009
Автори: Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Доманова Олена Володимирівна
МПК: A22C 17/00, A22C 13/00
Мітки: виробництва, варених, фабрикату, ковбасних, черев, смажених, спосіб, підготовки, оболонках, свинячих, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...