Беленька Ірина Ремовна
Спосіб попередньої обробки соєвих бобів при виготовленні консервованих хачових продуктів
Номер патенту: 12475
Опубліковано: 28.02.1997
Автори: Левицький Анатолій Павлович, Ляліна Ірина Анатоліївна, Островська Світлана Іванівна, Шерстобитов Валерій Валентинович, Куріло Людмила Івановна, Терлецька Лідія Олексіївна, Мушенко Тамара Онисимівна, Флауменбаум Борис Львович, Беленька Ірина Ремовна
МПК: A23L 1/20
Мітки: консервованих, хачових, виготовленні, бобів, спосіб, продуктів, обробки, соєвих, попередньо
Формула / Реферат:
1. Способ предварительной обработки соевых бобов при изготовлении консервированных пищевых продуктов, при котором бобы замачивают в воде заданной температуры в течение заданного времени со сменой воды указанной температуры через 30 минут, затем бланшируют в воде в течение 15-20 минут с последующим промыванием водой, отличающийся тем, что перед замачиванием удаляют оболочку бобов, бобы замачивают при температуре воды от 50 до 60°С в...