Терлецька Лідія Олексіївна
Спосіб попередньої обробки соєвих бобів при виготовленні консервованих хачових продуктів
Номер патенту: 12475
Опубліковано: 28.02.1997
Автори: Мушенко Тамара Онисимівна, Беленька Ірина Ремовна, Терлецька Лідія Олексіївна, Куріло Людмила Івановна, Островська Світлана Іванівна, Шерстобитов Валерій Валентинович, Флауменбаум Борис Львович, Ляліна Ірина Анатоліївна, Левицький Анатолій Павлович
МПК: A23L 1/20
Мітки: соєвих, обробки, хачових, продуктів, виготовленні, бобів, спосіб, попередньо, консервованих
Формула / Реферат:
1. Способ предварительной обработки соевых бобов при изготовлении консервированных пищевых продуктов, при котором бобы замачивают в воде заданной температуры в течение заданного времени со сменой воды указанной температуры через 30 минут, затем бланшируют в воде в течение 15-20 минут с последующим промыванием водой, отличающийся тем, что перед замачиванием удаляют оболочку бобов, бобы замачивают при температуре воды от 50 до 60°С в...