Флауменбаум Борис Львович
Спосіб попередньої обробки соєвих бобів при виготовленні консервованих хачових продуктів
Номер патенту: 12475
Опубліковано: 28.02.1997
Автори: Островська Світлана Іванівна, Шерстобитов Валерій Валентинович, Беленька Ірина Ремовна, Левицький Анатолій Павлович, Терлецька Лідія Олексіївна, Мушенко Тамара Онисимівна, Флауменбаум Борис Львович, Ляліна Ірина Анатоліївна, Куріло Людмила Івановна
МПК: A23L 1/20
Мітки: соєвих, бобів, попередньо, спосіб, виготовленні, обробки, консервованих, хачових, продуктів
Формула / Реферат:
1. Способ предварительной обработки соевых бобов при изготовлении консервированных пищевых продуктов, при котором бобы замачивают в воде заданной температуры в течение заданного времени со сменой воды указанной температуры через 30 минут, затем бланшируют в воде в течение 15-20 минут с последующим промыванием водой, отличающийся тем, что перед замачиванием удаляют оболочку бобов, бобы замачивают при температуре воды от 50 до 60°С в...