Мушенко Тамара Онисимівна
Спосіб попередньої обробки соєвих бобів при виготовленні консервованих хачових продуктів
Номер патенту: 12475
Опубліковано: 28.02.1997
Автори: Ляліна Ірина Анатоліївна, Куріло Людмила Івановна, Флауменбаум Борис Львович, Терлецька Лідія Олексіївна, Островська Світлана Іванівна, Мушенко Тамара Онисимівна, Левицький Анатолій Павлович, Шерстобитов Валерій Валентинович, Беленька Ірина Ремовна
МПК: A23L 1/20
Мітки: соєвих, попередньо, бобів, хачових, обробки, консервованих, виготовленні, продуктів, спосіб
Формула / Реферат:
1. Способ предварительной обработки соевых бобов при изготовлении консервированных пищевых продуктов, при котором бобы замачивают в воде заданной температуры в течение заданного времени со сменой воды указанной температуры через 30 минут, затем бланшируют в воде в течение 15-20 минут с последующим промыванием водой, отличающийся тем, что перед замачиванием удаляют оболочку бобов, бобы замачивают при температуре воды от 50 до 60°С в...