Островська Світлана Іванівна
Спосіб попередньої обробки соєвих бобів при виготовленні консервованих хачових продуктів
Номер патенту: 12475
Опубліковано: 28.02.1997
Автори: Куріло Людмила Івановна, Терлецька Лідія Олексіївна, Ляліна Ірина Анатоліївна, Левицький Анатолій Павлович, Шерстобитов Валерій Валентинович, Беленька Ірина Ремовна, Островська Світлана Іванівна, Флауменбаум Борис Львович, Мушенко Тамара Онисимівна
МПК: A23L 1/20
Мітки: соєвих, консервованих, виготовленні, бобів, попередньо, обробки, хачових, спосіб, продуктів
Формула / Реферат:
1. Способ предварительной обработки соевых бобов при изготовлении консервированных пищевых продуктов, при котором бобы замачивают в воде заданной температуры в течение заданного времени со сменой воды указанной температуры через 30 минут, затем бланшируют в воде в течение 15-20 минут с последующим промыванием водой, отличающийся тем, что перед замачиванием удаляют оболочку бобов, бобы замачивают при температуре воды от 50 до 60°С в...