Бережна Марія Миронівна

Номер патенту: 14257

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Гонський Олексій Георгійович, Бабак Євгенія Миколаївна, Попов Володимир Олександрович, Бережна Марія Миронівна

МПК: A23C 20/00, A23L 1/20, A23J 3/00 ...

Мітки: сої, виробництва, типом, сиру-тофу, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва продукту з сої за типом сиру-тофу, що передбачає отримання соєвої харчової основи, введення коагулянту, осадження соєвого білкового згустку, видалення сироватки, пресування, який відрізняється тим, що осадження білкового згустку з соєвої харчової основи здійснюють коагулянтом, що являє собою суміш 9 % розчину молочної кислоти, 6 % розчину оцтової кислоти, 10 % розчину хлориду натрію, які взяті у...

Номер патенту: 12934

Опубліковано: 15.03.2006

Автори: Попов Володимир Олександрович, Бабак Євгенія Миколаївна, Бережна Марія Миронівна, Гонський Олексій Георгійович

МПК: A23P 1/10, A23L 1/20, A23J 3/00 ...

Мітки: сиру-тофу, продукту, спосіб, виробництва, сої, типом

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання соєвого продукту за типом сиру-тофу, що передбачає отримання соєвої харчової основи, введення коагулянта, осадження соєвого білкового згустка, видалення сироватки, пресування, який відрізняється тим, що осадження білкового згустка з соєвої харчової основи здійснюють коагулянтом, що являє собою суміш 9 % розчину молочної кислоти, 6 % розчину оцтової кислоти, 10 % розчину хлориду натрію, що взяті у...

Номер патенту: 9647

Опубліковано: 17.10.2005

Автори: Бабак Євгенія Миколаївна, Гонський Олексій Георгійович, Попов Володимир Олександрович, Бережна Марія Миронівна

МПК: A23C 11/00

Мітки: соєвих, спосіб, одержання, напоїв

Формула / Реферат:

Спосіб одержання соєвих напоїв, що включає отримання соєвої харчової основи, стерилізацію та розфасування, який відрізняється тим, що соєву харчову основу додатково деаерують, сепаратизують та гомогенізують, а отримані напої піддають стерилізації перед пакуванням в асептичних умовах.

Номер патенту: 9646

Опубліковано: 17.10.2005

Автори: Бабак Євгенія Миколаївна, Попов Володимир Олександрович, Бережна Марія Миронівна, Гонський Олексій Георгійович

МПК: A23L 3/015, A23L 1/20

Мітки: сої, харчової, спосіб, основі, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва харчової основи з сої, що включає плющення соєвих бобів, волого-теплову обробку, фільтрацію, який відрізняється тим, що боби спочатку підлягають очищенню, калібруванню, лущенню, а перед плющенням - пропарюванню.2. Спосіб виробництва харчової основи з сої за п. 1, який відрізняється тим, що пропарювання здійснюють з тиском 0,1...0,15 МПа, при температурі 100...110°С, протягом 2...3 хвилин.