Бондаренко Ніна Григоріївна

Номер патенту: 38394

Опубліковано: 12.01.2009

Автори: Бондаренко Ніна Григоріївна, Пивовар Олександр Костянтинович, Самозвон Ольга Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, м'ясних, подовження, зберігання, напівфабрикатів, січених, термінів

Формула / Реферат:

Спосіб подовження термінів зберігання м'ясних січених напівфабрикатів, що включає  подрібнення сировини, складання фаршу та його замороження, який відрізняється тим, що до складу фаршу додатково вносять подрібнену добавку з суплідь вільхи клейкої [Ainus Glutinosa] у кількості 0,05 % до його маси, що дозволяє пригнічувати розвиток мікробного та окисного псування.

Номер патенту: 38031

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Снєгур Фаріда Мухамедівна, Пивовар Олександр Костянтинович, Коваленко Олександр Володимирович, Бондаренко Ніна Григоріївна

МПК: A23L 1/314

Мітки: подовження, терміну, м'ясних, січених, напівфабрикатів, спосіб, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'ясних січених напівфабрикатів, що включає подрібнення сировини, складання фаршу та замороження, який відрізняється тим, що для подовження терміну зберігання до складу фаршу вноситься подрібнена кора кореневої частини калини (Virbinium opulus) у кількості 0,03 %.

Номер патенту: 29810

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Пивовар Олександр Костянтинович, Самозвон Ольга Миколаівна, Бондаренко Ніна Григоріївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясних, спосіб, напівфабрикатів, подовження, зберігання, січених, терміну

Формула / Реферат:

Спосіб подовження термінів зберігання м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає подрібнення сировини, складання фаршу та замороження, який відрізняється тим, що з метою подовження терміну зберігання напівфабрикату до складу фаршу додатково вноситься подрібнена добавка кори дуба звичайного (Quercus robur) у кількості 0,1 % до його маси, що дозволяє пригнічувати розвиток окисного та мікробіального псування.