Демиденко Микола Петрович
Сирний десерт
Номер патенту: 36208
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Трофімов Олег Володимирович, Шапар Раїса Олексіївна, Роглева Людмила Олександрівна, Демиденко Микола Петрович, Снєжкін Юрій Федорович, Макарова Світлана Іванівна, Долінський Анатолій Андрійович, Хавін Олександр Олексійович
МПК: A23C 23/00
Текст:
...Приклад 4. В даному прикладі послідовність складання рецептури та технологічні режими аналогічні третьому прикладу. В якості наповнювача використовували морквяний порошок в кількості рівній 45 кг. Отриманий сирний десерт мав однорідну, кремоподібну консистенцію, чистий кисломолочний смак з легким присмаком наповнювача, виразний блідо-оранжевий колір, рівномірно розподілений по всій масі. Внесення всіх компонентів сирного десерту в кількості,...
Йогурт
Номер патенту: 37030
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Демиденко Микола Петрович, Хавін Олександр Олексійович, Роглева Людмила Олександрівна, Шапар Раіса Олексіївна, Макарова Світлана Іванівна, Трофімов Олег Володимирович, Долінський Анатолій Андрійович, Снєжкін Юрій Федорович
МПК: A23C 9/13
Мітки: йогурт
Формула / Реферат:
1. Йогурт, який містить нормалізоване молоко, стабілізатор, закваску, цукровий сироп та наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач містить натуральний фруктовий і/або овочевий порошок й сушені шматочки фруктів і/або овочів при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: нормалізоване молоко 60,0...90,0 стабілізатор 0,2...4,8 закваска ...