Шапар Раїса Олексіївна

Номер патенту: 113700

Опубліковано: 27.02.2017

Автори: Сорокова Наталія Миколаївна, Снєжкін Юрій Федорович, Шапар Раїса Олексіївна

МПК: F26B 17/04, F26B 15/18, A23B 7/02 ...

Мітки: стрічкова, сушарка, матеріалів, термолабільних

Формула / Реферат:

Стрічкова сушарка для термолабільних матеріалів, яка має дві ізольовані сушильні зони, кожна з яких облаштована циркуляційним контуром, до складу якого входять сушильна камера, вентилятор, теплогенератор, з'єднувальні повітропроводи і патрубки входу свіжого та виходу відпрацьованого повітря, перфорований конвеєр, яка відрізняється тим, що додатково оснащена тепловим насосним пристроєм, до складу якого входить охолоджувач-випарник,...

Номер патенту: 111543

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: A23L 19/00, F26B 3/02, A23B 7/02 ...

Мітки: чіпсів, спосіб, виробництва, морквяних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва морквяних чипсів, що включає калібрування, миття, очистку коренеплодів від шкірки, нарізання, сушіння, фасування у герметичні пакети, який відрізняється тим, що перед сушінням проводять паротермічну обробку моркви, нарізаної на пластинки, при температурі 65-95 °С з витримкою 70-300 с, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 65-95 °С до рівноважної з навколишнім...

Номер патенту: 110175

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: A23B 7/02, F26B 3/14

Мітки: буряків, спосіб, чіпсів, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з буряків, що включає калібровку, миття, очистку коренеплодів від шкірки, нарізання, сушіння, фасування у герметичні пакети, який відрізняється тим, що перед сушінням проводять паротермічну обробку буряків при температурі 70-95 °С з витримкою 150-250 с, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 70-95 °С до проміжної вологості, а на другій 52-60 °С до...

Номер патенту: 110000

Опубліковано: 26.10.2015

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: F26B 3/14, A23B 7/02

Мітки: чіпсів, гарбузових, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва гарбузових чипсів, що включає підготовку, нарізання гарбузів, конвективне сушіння, фасування і пакування, який відрізняється тим, що перед сушінням проводять паротермічну обробку гарбузів при температурі 75-95  ºC з витримуванням 120-240 с, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 70-100 °C до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу,...

Номер патенту: 109241

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Сорокова Наталія Миколаївна, Снєжкін Юрій Федорович, Шапар Раїса Олексіївна

МПК: F26B 3/02, A23B 7/02, A23L 3/40 ...

Мітки: спосіб, сушіння, матеріалу, термолабільного

Формула / Реферат:

Спосіб сушіння термолабільного матеріалу, такого як столовий буряк, що включає двостадійне сушіння зі зміною у часі температури і вологовмісту сушильного агента, який відрізняється тим, що на першому етапі здійснюється поступове підвищення температури тіла до гранично допустимого значення при обдуванні його повітрям з початковими температурою, яка істотно вище за гранично допустиму для даного матеріалу, і парціальним тиском пари не вище 1,5...

Номер патенту: 103864

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: A23B 7/02

Мітки: виробництва, спосіб, сушеної, дині

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сушеної дині, що включає підготовку і нарізання плодів, конвективне сушіння, який відрізняється тим, що свіжу диню нарізають пластинками завтовшки 5-20 мм, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії до залишкової вологості, яка не перевищує рівноважну з навколишнім середовищем, при цьому на першій стадії температура теплоносія становить 75-100 °C, вологовміст не менше 10 г/кг сухого повітря до досягнення...

Номер патенту: 79786

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Гусарова Олена Віталіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: F26B 3/06, A23B 7/02

Мітки: спосіб, чіпсів, хурми, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з хурми, що включає інспекцію, сортування, миття, нарізання, сушіння сировини, який відрізняється тим, що перед сушінням проводять паротермічну обробку хурми при температурі 75…88 °C з витримкою 12…30 с, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 65…90 °C до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу, а на другій - при...

Номер патенту: 79242

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Гусарова Олена Віталіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: A23B 7/02

Мітки: спосіб, виробництва, чіпсів, груш

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з груш, що включає миття, нарізання, обробку, конвективне сушіння сировини, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що перед сушінням здійснюють паротермічну обробку груш при температурі 70…85 °C з витримкою 15…40 с, а сушіння проводять до залишкової вологості, яка не перевищує 8 % у режимі двостадійного зневоднення, при цьому на першій стадії при температурі теплоносія 63…85 °C до...

Номер патенту: 73160

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович, Гусарова Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/02, F26B 3/06

Мітки: спосіб, чіпсів, виробництва, яблучних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва яблучних чипсів, що включає миття, нарізання, обробку, конвективне сушіння сировини, охолодження й пакування, який відрізняється тим, що перед сушінням здійснюють паротермічну обробку яблук при температурі 75…85 °C з витримкою 20…40 с, а сушіння проводять у режимі двостадійного зневоднення при температурі теплоносія 70…90 °C на першій стадії  до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу, а на...

Номер патенту: 73159

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович, Гусарова Олена Віталіївна

МПК: F26B 3/06, A23B 7/02

Мітки: спосіб, білих, чіпсів, виробництва, коренеплодів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів, що включає миття, інспектування, очищення від шкірочки, нарізання, сушіння, який відрізняється тим, що сушіння здійснюють конвективним способом у режимі низькотемпературного зневоднення при температурі сушильного агента 45…65 °C до залишкової вологості, яка не перевищує 8 %, охолоджують до температури 15…20 °C та герметично пакують.2. Спосіб виробництва чипсів з білих...

Номер патенту: 72873

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Гусарова Олена Віталіївна, Шапар Раїса Олексіївна

МПК: F26B 3/06, A23B 7/02

Мітки: виробництва, спосіб, айви, чіпсів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів із айви, що включає миття, нарізання, обробку, конвективне сушіння сировини, охолодження й пакування, який відрізняється тим, що перед сушінням здійснюють паротермічну обробку айви при температурі 75…88 °C з витримкою 30…60 с, а сушіння проводять до залишкової вологості, яка не перевищує 8 % у режимі двостадійного зневоднення, при цьому на першій стадії при температурі теплоносія 65…95 °C до...

Номер патенту: 6838

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: A23G 3/36, A23G 3/34, A23G 3/48 ...

Мітки: одержання, глазурі, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для одержання глазурі, яка містить вершкове масло, цукор, какао-порошок, яка відрізняється тим, що додатково містить фруктовий та/або овочевий порошок при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: масло вершкове 74,0...76,0 какао-порошок 6,3...8,55 фруктовий та/або овочевий порошок 0,45...2,7 цукор-пісок ...

Номер патенту: 68312

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Боряк Лариса Антонівна, Снєжкін Юрій Федорович, Хавін Олександр Олексійович

МПК: A23B 7/02, F26B 3/06

Мітки: рослинної, порошку, сировини, пектиновмісного, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пектиновмісного порошку з рослинної сировини, що включає миття, нарізання, сушіння в насипному шарі в дві стадії, охолодження, подрібнення в порошок, який відрізняється тим, що перед сушінням здійснюють гігротермічну обробку матеріалу при температурі 120... 125°С протягом 3...4 хв., сушіння на першій стадії проводять теплоносієм з температурою 110... 115°С до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу, а на...

Номер патенту: 66427

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Воспітанніков Георгій Костянтинович, Фруман Тетяна Елівна, Тутова Евеліна Григорівна, Боровський Володимир Рудольфович, Боряк Лариса Антоновна, Снєжкін Юрій Федорович, Курило Григорій Сергійович

МПК: A23B 7/02

Мітки: одержання, спосіб, яблук, порошків, харчових

Формула / Реферат:

Способ получения пищевых порошков из яблок, включающий сушку, охлаждение, измельчение до порошкообразного состояния с последующим его охлаждением и просеиванием, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода пищевой фракции путем предотвращения слипаемости порошка, сушку ведут до влажности 2-3%, охлаждение после сушки осуществляют воздухом с относительной влажностью не более 10% в течение 15 - 20 мин до температуры растительного сырья 15 -...

Номер патенту: 36208

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Макарова Світлана Іванівна, Снєжкін Юрій Федорович, Роглева Людмила Олександрівна, Трофімов Олег Володимирович, Долінський Анатолій Андрійович, Хавін Олександр Олексійович, Демиденко Микола Петрович, Шапар Раїса Олексіївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: сирний, десерт

Текст:

...Приклад 4. В даному прикладі послідовність складання рецептури та технологічні режими аналогічні третьому прикладу. В якості наповнювача використовували морквяний порошок в кількості рівній 45 кг. Отриманий сирний десерт мав однорідну, кремоподібну консистенцію, чистий кисломолочний смак з легким присмаком наповнювача, виразний блідо-оранжевий колір, рівномірно розподілений по всій масі. Внесення всіх компонентів сирного десерту в кількості,...

Номер патенту: 32675

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Дабіжа Наталія Олександрівна, Снєжкін Юрій Федорович, Долінський Анатолій Андрійович, Шапар Раїса Олексіївна, Гюллінг Едуард Вольтерович, Хавін Олександр Олексійович, Шаркова Надія Олексіївна, Макарова Світлана Іванівна

МПК: A23B 7/02

Мітки: концентрату, білоквмісного, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання білоквмісного концентрату, який включає процес миття, подрібнення, гранулювання, гігротермічної обробки, багатоступінчастого сушіння сировини, подрібнення сушеного продукту, який відрізняється тим, що перед гранулюванням нарізані овочі і фрукти змішують з подрібненими бобами сої у співвідношенні (0,8-1,15):1.

Номер патенту: 30756

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Макарова Світлана Іванівна, Дабіжа Наталія Олександрівна, Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович, Хавін Олександр Олексійович

МПК: A23B 7/02

Мітки: одержання, томатного, порошку, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання томатного порошку з добавкою, що включає процеси змішування компонентів, гранулювання, багатоступінчасте сушіння, подрібнення та розсів сушеного продукту, який відрізняється тим, що томатну пасту перед гранулюванням змішують з моркяним порошком до досягнення сумішиловологості 47-53%.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що процес сушіння проводять на першій стадії при температурі теплоносія 80...90°С, на...