Трофімов Олег Володимирович

Номер патенту: 46089

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Соловйова Валентина Феодосіївна, Долінський Анатолій Андрійович, Шаркова Надія Олексіївна, Трофімов Олег Володимирович, Роглєва Людмила Олександрівна, Авдєєва Леся Юріївна, Гюллінг Едуард Вальтерович

МПК: A23C 23/00

Мітки: сирний, десерт

Формула / Реферат:

Сирний десерт, що містить сир, цукор, смакові наповнювачі і стабілізатор, який відрізняється тим, що додатково має сіль, сироватку, а в якості стабілізатора - білкову пасту з сої при такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир 20,0-70,0 цукор 0,001-10,1 сіль 0,001-1,4 смакові наповнювачі 0,2-10,3 ...

Номер патенту: 36208

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Хавін Олександр Олексійович, Шапар Раїса Олексіївна, Макарова Світлана Іванівна, Долінський Анатолій Андрійович, Роглева Людмила Олександрівна, Демиденко Микола Петрович, Трофімов Олег Володимирович, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерт, сирний

Текст:

...Приклад 4. В даному прикладі послідовність складання рецептури та технологічні режими аналогічні третьому прикладу. В якості наповнювача використовували морквяний порошок в кількості рівній 45 кг. Отриманий сирний десерт мав однорідну, кремоподібну консистенцію, чистий кисломолочний смак з легким присмаком наповнювача, виразний блідо-оранжевий колір, рівномірно розподілений по всій масі. Внесення всіх компонентів сирного десерту в кількості,...

Номер патенту: 37030

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Макарова Світлана Іванівна, Шапар Раіса Олексіївна, Хавін Олександр Олексійович, Демиденко Микола Петрович, Роглева Людмила Олександрівна, Долінський Анатолій Андрійович, Трофімов Олег Володимирович

МПК: A23C 9/13

Мітки: йогурт

Формула / Реферат:

1. Йогурт, який містить нормалізоване молоко, стабілізатор, закваску, цукровий сироп та наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач містить натуральний фруктовий і/або овочевий порошок й сушені шматочки фруктів і/або овочів при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: нормалізоване молоко 60,0...90,0 стабілізатор 0,2...4,8 закваска ...