Діхтярь Альона Миколаївна
Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі
Номер патенту: 65631
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Діхтярь Альона Миколаївна, Кириченко Віктор Васильович, Федак Наталя Василівна
Мітки: жир, фритюрі, продукції, смаженої, виготовлення, кулінарної
Формула / Реферат:
Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі, що складається з рослинної олії, який відрізняється тим, що як рослинна олія використовується олія соняшнику з вмістом гліцеридів стеаринової кислоти 11-12 %.
Жир для виготовлення кулінарної продукції шляхом високотемпературного впливу
Номер патенту: 58463
Опубліковано: 11.04.2011
Автори: Кириченко Віктор Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Федак Наталя Василівна, Поздняков Володимир Васильович, Діхтярь Альона Миколаївна
МПК: A23D 7/005
Мітки: продукції, виготовлення, жир, кулінарної, шляхом, впливу, високотемпературного
Формула / Реферат:
Жир для виготовлення кулінарної продукції, що містить рослинну олію, який відрізняється тим, що олія соняшнику, яка входить до складу жиру, характеризується високим вмістом гліцеридів олеїнової кислоти 85-90 %.