Годунко Євген Васильович
Січений напівфабрикат
Номер патенту: 66629
Опубліковано: 10.01.2012
Автори: Гончаров Георгій Іванович, Страшинський Ігор Мирославович, Годунко Євген Васильович, Дунець Марина Сергіївна
МПК: A23L 1/22
Мітки: напівфабрикат, січений
Формула / Реферат:
Січений напівфабрикат, що включає куряче м'ясо, сухе молоко, меланж, кухонну сіль, хліб пшеничний, цибулю ріпчасту, перець духмяний, сухарі панірувальні та воду, який відрізняється тим, що додатково містить каппа-карагенан, камідь гуара, пшеничну клейковину, суху молочну сироватку при наступному співвідношенні рецептурних компонентів, мас. %: куряче філе 50-52 молоко сухе ...
Варена ковбаса
Номер патенту: 66091
Опубліковано: 26.12.2011
Автори: Дунець Марина Сергіївна, Страшинський Ігор Мирославович, Годунко Євген Васильович, Гончаров Георгій Іванович
МПК: A23L 1/22
Формула / Реферат:
Варена ковбаса, що містить м'ясо яловичини 1 сорту та свинину напівжирну, сухе молоко, білкову емульсію, кухонну сіль, цукор-пісок, перець чорний, перець духмяний, часник, яка відрізняється тим, що додатково вноситься білкова емульсія в наступному співвідношенні, % : яловичина 1 сорту 30-36 свинина напівжирна 44,25-53,1 молоко сухе 0,75-0,9 ...