Гурський Петро Василіойвич
Спосіб отримання мусу
Номер патенту: 35146
Опубліковано: 10.09.2008
Автори: Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевий Миколай Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Василіойвич, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Карєва Олена Павлівна, Савгира Юрій Олексійович
МПК: A23L 1/05
Мітки: спосіб, мусу, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання мусу, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.