Камсуліна Наталя Валеріївна
Харчова емульсія
Номер патенту: 33281
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевий Федір Всеволодович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Полєвич Віталій Вадимович, Перцевая Тетяна Костянтинівна, Федак Наталя Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Богомолов Олексій Васильович
МПК: A23L 1/24
Текст:
...сроків зберігання емульсій (майонезів) без розшаровування і порушення гомогенності продуктів. Вміст білкових компонентів повинен складати 2,0 - 6,0%. для цього використовують або яєчний порошок (2,0 -3,0%), або білки яєць (4,0 -6,0%), або білки молока (4,0 -6,0%), що обумовлено органолептичними властивостями цільових продуктів. Вміст жирових компонентів повинен складати 15?0 - 34,0%, для цього використовують або рослинну олію (15,0...
Спосіб одержання забарвленої олії
Номер патенту: 33280
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Богомолов Олексій Васильович, Полєвич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Федак Наталя Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Тіщенко Леонід Миколайович
Мітки: забарвленої, спосіб, одержання, олії
Текст:
...або жиророзчинні компоненти кріля, відділяють від рідкого залишку центрифугуванням або сепаруванням [А. с. СССР Jvfe 1424158, кл. А23 J 1/04, A23L 1/33, 1985. - ДСП]. Недоліком відомого способу є недостатній вміст каротиноїдів у кінцевому продукті за рахунок недостатньо ефективного їх видалення із сировини. В основу винаходу поставлене завдання розробити такий спосіб отримання забарвленої рослинної олії, у якому шляхом заміни забарвлюючої...