Мушін Павєл Алєксандровіч
Спосіб приготування м’ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі
Номер патенту: 85029
Опубліковано: 11.11.2013
Автори: Баранова Оксана Вікторівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Ніколаєвський Алім Микитович, Родіна Єлєна Владіміровна, Мушін Павєл Алєксандровіч, Ярошева Олександра Іванівна, Васюкова Анна Тімофєєвна, Погребняк Володимир Григорович
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317 ...
Мітки: рубаних, приготування, кулінарних, м'ясних, пароконвектоматі, напівфабрикатів, спосіб, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...