Баранова Оксана Вікторівна
Спосіб приготування м’ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі
Номер патенту: 85029
Опубліковано: 11.11.2013
Автори: Федоркіна Ірина Анатоліївна, Ніколаєвський Алім Микитович, Баранова Оксана Вікторівна, Ярошева Олександра Іванівна, Погребняк Володимир Григорович, Родіна Єлєна Владіміровна, Васюкова Анна Тімофєєвна, Мушін Павєл Алєксандровіч
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31 ...
Мітки: кулінарних, напівфабрикатів, рубаних, спосіб, приготування, м'ясних, пароконвектоматі, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...
Спосіб виробництва булочок в регульованому середовищі пароконвектомату
Номер патенту: 82168
Опубліковано: 25.07.2013
Автори: Пучкова Валентина Федорівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Васюкова Ганна Тимофіївна, Баранова Оксана Вікторівна, Ярошева Олександра Іванівна, Ніколаєвський Алім Микитович, Абесадзе Лілія Теймуразівна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Мітки: середовищі, виробництва, булочок, пароконвектомату, спосіб, регульованому
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва булочок в регульованому середовищі пароконвектомату, що включає приготування опари, подачу готового дріжджового тіста у лійку ділильно-округлюючої машини, ділення на шматки масою 50-60 г, скруглення заготовок, попереднє і остаточне розстоювання, який відрізняється тим, що випічку здійснюють у пароконвектоматі із зволоженням повітря в робочій камері 28 % при температурі 200-240 °C протягом 4-5 хв.
Спосіб одержання цукатів з кабачків в сиропі з малини
Номер патенту: 75565
Опубліковано: 10.12.2012
Автори: Ярошева Олександра Іванівна, Баранова Оксана Вікторівна, Ніколаєвський Алім Микитович, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Васюкова Ганна Тимофіївна
МПК: A23L 1/212
Мітки: одержання, малини, кабачків, спосіб, цукатів, сиропі
Формула / Реферат:
Спосіб одержання цукатів з кабачків в сиропі з малини, передбачає попередню підготовку і розфасовування плодів в банки, заливку сиропом, закатування і стерилізацію в автоклаві в режимі , який відрізняється тим, що в банки розфасовують цукати з кабачків, що містять 50-55 % сухих речовин, отримані багатократним настоюванням плодів у 75 %-ному цукровому сиропі і...