Васюкова Анна Тімофєєвна
Спосіб приготування м’ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі
Номер патенту: 85029
Опубліковано: 11.11.2013
Автори: Баранова Оксана Вікторівна, Ярошева Олександра Іванівна, Родіна Єлєна Владіміровна, Ніколаєвський Алім Микитович, Погребняк Володимир Григорович, Васюкова Анна Тімофєєвна, Мушін Павєл Алєксандровіч, Федоркіна Ірина Анатоліївна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314 ...
Мітки: спосіб, кулінарних, м'ясних, пароконвектоматі, виробів, рубаних, напівфабрикатів, приготування
Формула / Реферат:
Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...