Федоркіна Ірина Анатоліївна

Номер патенту: 94573

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Погребняк Володимир Григорович, Федоркіна Ірина Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: приготування, обробки, напівфабрикатів, виробів, свинини, стейки, кулінарних, швидкого, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикатів із свинини (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що містить підготовку напівфабрикатів до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі зі зволоженням повітря 40 % протягом 10 хвилин.

Номер патенту: 94572

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Федоркіна Ірина Анатоліївна, Погребняк Володимир Григорович, Малигіна Валентина Дмитрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, кулінарних, листкового, отримання, швидкого, приготування, виробів, напівфабрикатів, тіста, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикату із листкового тіста для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 33 % протягом 4-6 хвилин.

Номер патенту: 94571

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Федоркіна Ірина Анатоліївна, Малигіна Валентина Дмитрівна, Погребняк Володимир Григорович

МПК: A23L 1/325

Мітки: риби, обробки, виробів, швидкого, кулінарних, напівфабрикатів, стейки, спосіб, приготування, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикатів із риби (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 50 % протягом 3-5 хвилин.

Номер патенту: 85029

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Васюкова Анна Тімофєєвна, Погребняк Володимир Григорович, Родіна Єлєна Владіміровна, Мушін Павєл Алєксандровіч, Ніколаєвський Алім Микитович, Ярошева Олександра Іванівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Баранова Оксана Вікторівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314 ...

Мітки: виробів, м'ясних, спосіб, пароконвектоматі, кулінарних, напівфабрикатів, приготування, рубаних

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...

Номер патенту: 82168

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Ніколаєвський Алім Микитович, Ярошева Олександра Іванівна, Баранова Оксана Вікторівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Абесадзе Лілія Теймуразівна, Пучкова Валентина Федорівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: спосіб, середовищі, булочок, виробництва, регульованому, пароконвектомату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва булочок в регульованому середовищі пароконвектомату, що включає приготування опари, подачу готового дріжджового тіста у лійку ділильно-округлюючої машини, ділення на шматки масою 50-60 г, скруглення заготовок, попереднє і остаточне розстоювання, який відрізняється тим, що випічку здійснюють у пароконвектоматі із зволоженням повітря в робочій камері 28 % при температурі 200-240 °C протягом 4-5 хв.

Номер патенту: 75565

Опубліковано: 10.12.2012

Автори: Ярошева Олександра Іванівна, Ніколаєвський Алім Микитович, Баранова Оксана Вікторівна, Васюкова Ганна Тимофіївна, Федоркіна Ірина Анатоліївна

МПК: A23L 1/212

Мітки: цукатів, сиропі, спосіб, малини, одержання, кабачків

Формула / Реферат:

Спосіб одержання цукатів з кабачків в сиропі з малини, передбачає попередню підготовку і розфасовування плодів в банки, заливку сиропом, закатування і стерилізацію в автоклаві в режимі , який відрізняється тим, що в банки розфасовують цукати з кабачків, що містять 50-55 % сухих речовин, отримані багатократним настоюванням плодів у 75 %-ному цукровому сиропі і...