Мюшембле Жан-Жак
Замінник солі nacl та його застосування
Номер патенту: 97111
Опубліковано: 10.01.2012
Автори: Мюшембле Жан-Жак, Сімоньо Ален, Лежьон Паскаль, Дюпюй-Корнюай Камій
МПК: A23L 1/237, A23L 1/22
Мітки: застосування, солі, замінник
Формула / Реферат:
1. Замінник солі, який містить принаймні дріжджовий екстракт, борошно з ароматичною властивістю і сіль з низьким вмістом натрію, в якому сіль з низьким вмістом натрію являє собою їстівну неорганічну речовину, що не містить натрію, та в якому борошно з ароматичною властивістю вибране з видів борошна з ароматичною активністю, одержаною в результаті нагрівання, видів борошна з ароматом природного походження та їх сумішей.2. Замінник солі...
Підсилювач смаку, хлібне тісто, хлібопродукти і продукти з зернових, що його містять, його застосування як замінника кухонної солі
Номер патенту: 91333
Опубліковано: 26.07.2010
Автори: Дюпюі Камілль, Мюшембле Жан-Жак, Лежен Паскаль
МПК: A21D 8/04, A21D 13/00, A21D 10/00 ...
Мітки: хлібне, продукти, підсилювач, замінника, кухонної, містять, солі, смаку, застосування, тісто, хлібопродукти, зернових
Формула / Реферат:
1. Сухий агент посилення смаку для продукту із зернових, переважно для хлібопродукту, що містить борошно кислого бродіння, який відрізняється тим, що він додатково містить екстракт дріжджів.2. Сухий агент посилення смаку для продукту із зернових за п. 1, який відрізняється тим, що вміст в ньому сухих речовин більше або дорівнює 85 мас. %, переважно більше або дорівнює 90 мас. %, ще більш переважно більше або дорівнює 93 мас. %, ще...