A21D 10/00 — Збите тісто, тісто або їх суміші перед випічкою

Номер патенту: 108458

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Чорна Ніна Вікторівна, Лісовська Тетяна Олегівна

МПК: A21D 13/04, A23G 3/36, A21D 10/00 ...

Мітки: склад, напівфабрикату, бісквітного, безглютенового

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату безглютенового, що містить цукор-пісок, меланж, який відрізняється тим, що пшеничне борошно вищого ґатунку та крохмаль картопляний замінено екструдованим кукурудзяним борошном, при такому співвідношенні компонентів мас, %: екструдоване кукурудзяне борошно 26-28 цукор-пісок 22-24 меланж 48-50.

Номер патенту: 107619

Опубліковано: 10.06.2016

Автор: Федорчук Вячеслав Якович

МПК: B44C 1/20, A21D 10/00, A21D 2/36 ...

Мітки: створення, маси, тістової, ліплення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб створення тістової маси для ліплення, що включає з'єднання компонентів продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки, або продуктів переробки картоплі (суха суміш) та рідини, перемішування сухої суміші та рідини до утворення однорідної тістової маси, яка не прилипає до рук і/або опорної поверхні та має механічні...

Номер патенту: 107618

Опубліковано: 10.06.2016

Автор: Федорчук Вячеслав Якович

МПК: A21D 10/00, B44C 1/20, A21D 2/36 ...

Мітки: приготування, суміш, маси, ліплення, тістової

Формула / Реферат:

1. Суміш для приготування тістової маси для ліплення, що включає компоненти продуктів рослинного природного походження, в яких використана маса повітряних (підірваних або екструдованих) зерен злакових культур або продуктів їх переробки, або продуктів переробки картоплі, яка відрізняється тим, що суміш у сухому стані містить компоненти у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне 65-75 ...

Номер патенту: 94595

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Муляр Ольга Анатоліївна

МПК: A21D 10/00, A21D 13/00

Мітки: печиво, вмістом, білка, низьким

Формула / Реферат:

Печиво з низьким вмістом білка, що містить кукурудзяне борошно, жировмісну складову, цукор, харчову соду, воду, яке відрізняються тим, що додатково містить кукурудзяний крохмаль, амінокислотну добавку, камідь ксантана і як жировмісну складову - олію соняшникову, у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: кукурудзяне борошно 15-20 кукурудзяний крохмаль 35-40 ...

Номер патенту: 86050

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Лобачова Надія Леонідівна, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 10/00

Мітки: безглютенового, хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, суспендування дріжджів, розчинення у воді ферментного препарату трансглютамінази, замішування і дозрівання тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що для суспендування дріжджів використовують молоко або 2,0-4,0 %-вий водний розчин желатину.

Номер патенту: 102933

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович, Кулініч Віра Ігорівна

МПК: A21D 13/08, A21D 10/00, A21D 13/04 ...

Мітки: склад, особливий, призначення, курагою, кексу, спеціального

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, жир, меланж, сіль, соду харчову, який відрізняється тим, що як борошно містить рисове, як жир містить масло вершкове, як додаткову сировину містить сухе знежирене молоко, фруктозу та курагу у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 20-26 фруктоза 18-21 масло вершкове ...

Номер патенту: 78395

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Ляшенко Ірина Володимирівна, Швець Оксана Владіславівна

МПК: A21D 10/00

Мітки: виріб, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб, який включає шар тістової основи та начинку, яка являє собою щонайменше два окремо розташовані наповнювача різного смаку, який відрізняється тим, що один з наповнювачів розташований на тістовій основі, розділяючи її на дві частини, одна з яких загорнута з утворенням перегородки, суміжної з наповнювачами, а друга частина загорнута з утворенням зовнішньої стінки щонайменше для одного з наповнювачів.2....

Номер патенту: 74594

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Никифоров Радіон Петрович, Нефедов Юрій Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A23L 1/317, A21D 10/00

Мітки: пельменів, тіста, склад

Формула / Реферат:

Склад тіста для пельменів, що містить борошно, воду, яйця та сіль, який відрізняється тим, що додатково містить заварне тісто, молочну сироватку, лимонну кислоту, при наступному співвідношенні компонентів кг/100 кг: борошно 40-45 заварне тісто 25-30 вода 13-15 молочна сироватка 6-8 лимонна...

Номер патенту: 91333

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Лежен Паскаль, Дюпюі Камілль, Мюшембле Жан-Жак

МПК: A21D 8/04, A21D 10/00, A21D 13/00 ...

Мітки: містять, хлібопродукти, солі, хлібне, смаку, тісто, підсилювач, зернових, продукти, замінника, застосування, кухонної

Формула / Реферат:

1. Сухий агент посилення смаку для продукту із зернових, переважно для хлібопродукту, що містить борошно кислого бродіння, який відрізняється тим, що він додатково містить екстракт дріжджів.2. Сухий агент посилення смаку для продукту із зернових за п. 1, який відрізняється тим, що вміст в ньому сухих речовин більше або дорівнює 85 мас. %, переважно більше або дорівнює 90 мас. %, ще більш переважно більше або дорівнює 93 мас. %, ще...

Номер патенту: 87199

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Ковбаса Володимир Миколайович, Яременко Оксана Михайлівна

МПК: A21D 13/00, A21D 10/00

Мітки: індексом, печиво, низьким, глікемічним

Формула / Реферат:

Печиво з низьким глікемічним індексом, що містить борошно пшеничне, смажені пластівці пшеничних зародків, меланж, вуглеамонійну сіль, ванільну пудру, яке відрізняється тим, що замість маргарину використовується вершкове масло, як сировину з низьким глікемічним індексом містить цукрозамінник лактитол при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 20-30 смажені...

Номер патенту: 15412

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Авоян Армен Арамович

МПК: A21D 10/00

Мітки: вірменського, тонкий, матнакаш, приготування, тіста, хліба, сільський, хліб, спосіб, лаваш, випічки, бокон

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для випічки хліба вірменського (лаваш тонкий, матнакаш, бокон, хліб сільський), який характеризується тим, що готують дріжджове тісто, для чого розводять в воді дріжджі, кухонну сіль і борошно, розмішують їх до одержання однорідної маси, витримують тісто в теплі до досягнення пухкості та кислотності, після чого тісто формують, який відрізняється тим, що дріжджове тісто готують безопарним методом, крім того...

Номер патенту: 73095

Опубліковано: 15.06.2005

Автори: Моппетт Гаррі Дін, Конті Клаудія

МПК: A21D 13/08, A21D 13/00, A21D 10/00 ...

Мітки: вафель, тісто, виготовлення, цукрова, вафлю, цукрову, цукрових, рідке, збите, спосіб, містить, виріб, вафля, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Збите рідке тісто для цукрових вафель, що містить борошно, цукор і воду, яке відрізняється тим, що до 90 % від загальної маси замінено зерновою крупою з розміром часток більше 0,1 мм, цукор частково або повністю замінений редукуючими цукрами, а вміст води складає від 100 до 160 мас.частин на 100 частин загальної маси борошна та зернової крупи.2. Тісто за п.1, яке відрізняється тим, що як зернові крупи воно містить кукурудзяну,...

Номер патенту: 6757

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02, A21D 10/00 ...

Мітки: тіста, виробу, хлібобулочного, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, що передбачає замочування зерна харчових злаків до досягнення його проростання, його дрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що дрібнять вологе проросле зерно і до одержаної зернової маси додають як рецептурні компоненти харчову рідину і рецептурні домішки до отримання наступного кількісного складу тіста,...

Номер патенту: 42140

Опубліковано: 15.10.2001

Автор: Обрубінський Геннадій Вікторович

МПК: A21D 2/38, A21D 10/00, A21D 2/36 ...

Мітки: тіста, хлібобулочного, спосіб, виробу, приготування, тісто

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування тіста для хлібобулочного виробу, який передбачає замочування зерна харчових злаків, його подрібнення, заміс тіста на одержаній зерновій масі з внесенням всіх інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що зерно замочують до досягнення його проростання й подрібнюють проросле зерно, а до одержаної зернової маси додають на одну масову частку пророслого зерна 0,320 - 0,710 масової частки харчової рідини, 0,135 -...

Номер патенту: 32040

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Тихоненко Валентина Андріївна, Горбенко Неля Георгієвна

МПК: A21D 10/00, A21D 13/02

Мітки: виробництва, інгредієнтів, виготовлення, композиція, хлібних, спосіб, виробів

Текст:

...пер лого гатунку в КІЛЬКОСТІ 25-35 °? РІД маси композиції. Провезені патентні дослідження довели , що ні в патентній , ні в науково-технічній літературі немає відомостей про способи рироб ниитра хлібних виробі ? І композиції Інгредієнтів для виготовлення хлібних виробів, охарактеризовані таким чином , як у формулі винаходу способу І композиції Інгредієнтів , IJO заявляються, це дає підставу його рІдпо РІДКОСТІ критерію...

Номер патенту: 7390

Опубліковано: 29.09.1995

Автори: Козленко Микола Олександрович, Шатунова Зинаїда Іванівна, Сидорченко Євген Борисович, Дагаєв Юрій Олександрович, Березуцький Володимир Ілліч, Кобіньок Юліан Давидович

МПК: A21D 10/00, B01F 5/10

Мітки: емульсії, приготування, пристрій

Формула / Реферат:

Устройство для приготовления эмульсий по авт. св. № 655418, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса путем более равномер­ной турбулизации рецептурной смеси, оно снабже­но источником насыщения газа с приспособлением для подвода газа в камеру, выполненным в виде L-образной трубы, горизонтальный участок кото­рой расположен в дне цилиндрической камери и имеет отверстия.