Ноздрачова Олена Сергіївна
Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності
Номер патенту: 88062
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Ноздрачова Олена Сергіївна, Чуйко Марина Миколаївна, Масленко Аліна Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Клусович Тетяна Валеріївна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Андрій Миколайович, Йовенко Марія Олексіївна, Білецький Едуард Володимирович
МПК: A21D 8/02
Мітки: цінності, біологічно, виробництва, підвищеної, прісного, тіста, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами вносять попередньо розведені у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток суданської троянди...