Петрань Олена Сергіївна

Номер патенту: 66027

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Петрань Олена Сергіївна, Думан Ігор Петрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, м'ясних, снеків, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва снеків м'ясних, що включає підготовку сировини, засолювання, перемішування, промивання, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо птиці з вмістом жиру і сполучної тканини 1-10 %, при засолюванні додають нітрит натрію та суміш приправ або смако-ароматичних композицій в кількості 3-6 кг на 100 кг м'яса, витримують при температурі 0-12 °С протягом 0,25-12 діб, промивають проточною водою, підсушують при...

Номер патенту: 65477

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Думан Ігор Петрович, Пасічний Василь Миколайович, Петрань Олена Сергіївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробництва, в'ялених, м'ясних, снеків, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва снеків м'ясних в'ялених, що включає підготовку сировини, засолювання, перемішування, промивання, в'ялення, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо яловичину та конину з вмістом жиру 1-15 % і сполучної тканини 1-10 %, при засолюванні додають нітрит натрію та суміш приправ або смако-ароматичних композицій в кількості 3-6 кг на 100 кг м'яса, витримують при температурі 0-12 °С протягом 0,25-12 діб,...

Номер патенту: 64664

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Петрань Олена Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович, Думан Ігор Петрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясних, спосіб, снеків, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва снеків м'ясних, що включає підготовку сировини, засолювання, перемішування, промивання, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо птиці з вмістом жиру і сполучної тканини 1-10 %, при засолюванні додають нітрит натрію та суміш приправ або смако-ароматичних композицій в кількості 3-6 кг на 100 кг м'яса, витримують при температурі 0-12 °С протягом 0,25-12 діб, промивають проточною водою, підморожують в...

Номер патенту: 64661

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Петрань Олена Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович, Думан Ігор Петрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: снеків, спосіб, в'ялених, виробництва, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва снеків м'ясних в'ялених, що включає підготовку сировини, засолювання, перемішування, промивання, в'ялення, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо яловичини та конини з вмістом жиру 1-15 % і сполучної тканини 1-10 %, при засолюванні додають нітрит натрію та суміш приправ або смако-ароматичних композицій в кількості 3-6 кг на 100 кг м'яса, витримують при температурі 0-12 °С протягом 0,25-12 діб,...