Ракітова Ірина Олегівна
Спосіб виробництва вареників “сирні з курагою” геродієтичного призначення
Номер патенту: 98797
Опубліковано: 12.05.2015
Автори: Ракітова Ірина Олегівна, Свідло Карина Володимирівна, Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович, Чуйко Марина Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна
МПК: A23L 1/48
Мітки: спосіб, вареників, виробництва, сирні, призначення, геродієтичного, курагою
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва вареників геродієтичного призначення, що включає заміс тіста, розкочування на тонкі пласти, викладання підготовленої сирної начинки, формування виробів і варіння вареників протягом 5-7 хв., який відрізняється тим, що 70…90 мас.% рецептурної кількості борошна пшеничного додається відповідно 30…10 мас.% клітковини зародків пшениці, а як рідка основа використовується сметана 10 % жирності, процес тістоутворення...
Склад вареників “сирні з курагою” геродієтичного призначення
Номер патенту: 97668
Опубліковано: 25.03.2015
Автори: Свідло Карина Володимирівна, Ракітова Ірина Олегівна, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Чуйко Андрій Миколайович, Чуйко Марина Миколаївна
МПК: A23L 1/48
Мітки: вареників, сирні, призначення, геродієтичного, склад, курагою
Формула / Реферат:
Склад вареників геродієтичного призначення, що включає борошно, меланж, сіль, сир кисломолочний, який відрізняється тим, що використовують клітковину зародків пшениці, сметану 10 % жирності, курагу, спіруліну, олію насіння гарбуза у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 23,98…30,83; клітковина зародків пшениці - 3,42…10,27; сир кисломолочний - 29,36; сметана - 23,24; меланж - 1,22; спіруліна - 0,61; курага - 0,92; сіль -...