Рожно Олександр Васильович

Номер патенту: 116206

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Казьміришен Вячеслав Олександрович, Рожно Олександр Васильович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробів, макаронних, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного тонкого помелу, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують відновлений яєчний білок у кількості 2,5-5,0 % для забезпечення вологості тіста 36-37 %, відновлення яєчного білка проводять при температурі 20-40  C.

Номер патенту: 116205

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Рожно Олександр Васильович, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 7/109, A23L 7/00

Мітки: макаронних, виготовлення, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного тонкого помелу, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин у вигляді колоїдного розчину у кількості 0,75-1,25 % до маси борошна, для набухання якого використовують 28-30 % від загальної кількості води і витримують протягом 35-45 хв. за температури...

Номер патенту: 116203

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Рожно Олександр Васильович

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, виробів, виготовлення, макаронних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують ксантан у кількості 0,5-0,7 % до маси борошна у вигляді колоїдного розчину, який витримують протягом 120-180 хв. за температури 79-81 °C, до досягнення вологості тіста 36-37 %.

Номер патенту: 115278

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Рожно Олександр Васильович

МПК: A23L 7/109

Мітки: виготовлення, макаронних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують карбоксиметилцелюлозу у кількості 0,3-0,5 % до маси борошна у вигляді колоїдного розчину, який витримують протягом 120-180 хв. за температури 60-62 °C до забезпечення вологості тіста 36-37 %.

Номер патенту: 113396

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Рожно Олександр Васильович

МПК: A23L 7/109

Мітки: виробів, макаронних, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що борошно кукурудзяне використовується у суміші -10-30 % від маси суміші екструдованого кукурудзяного борошна та 90-70 % від маси суміші кукурудзяного борошна тонкого помелу, а вода використовується з температурою 30-40 °C у кількості, необхідній для забезпечення вологості...

Номер патенту: 113395

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Рожно Олександр Васильович, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 7/109

Мітки: виробів, макаронних, спосіб, виготовлення

Номер патенту: 101981

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Рожно Олександр Васильович, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: виготовлення, спосіб, виробів, макаронних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає замішування тіста з кукурудзяного борошна та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що використовується кукурудзяне борошно тонкого помелу, частина кукурудзяного борошна замінюється на картопляний крохмаль в кількості 20-40 % до маси суміші борошна і крохмалю, додатково вноситься яєчний білок в сухому вигляді в кількості 2-7 % до загальної маси суміші борошна...