Сабадаш Петро Миколайович

Номер патенту: 70714

Опубліковано: 27.08.2007

Автори: Кремешна Ірина Володимирівна, Жук Ігор Зіновієвич, Сабадаш Петро Миколайович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23J 3/00

Мітки: кров'ю, білково-жирова, емульсія

Формула / Реферат:

Білково-жирова емульсія з кров'ю, що включає ковбасну шкурку свинячу або ковбасну жилку, бульйон або воду, свинячий жир або шпик, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить стабілізований розчин крові з молоком при співвідношенні 1:2 - 1:5, гідратовану рослинну білоквмісну сировину при співвідношенні 1:2 - 1:4, функціональну добавку при співвідношенні компонентів, мас.%: ковбасна шкурка свиняча або ковбасна жилка ...

Номер патенту: 70670

Опубліковано: 27.08.2007

Автори: Кремешна Ірина Володимирівна, Пасічний Василь Миколайович, Сабадаш Петро Миколайович, Жук Ігор Зіновієвич

МПК: A23J 3/00

Мітки: птиці, фарш, м'яса

Формула / Реферат:

Фарш з м'яса птиці, який включає м'ясну сировину, рослинну сировину, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину включає м'ясо птиці, жирову сировину, білково-жировий стабілізатор, розчин крові з молоком, як рослинну сировину - гідратований солод бобових, функціональну добавку, при такому співвідношенні компонентів, %: м'ясо птиці 40-55 жирова сировина ...

Номер патенту: 70671

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Венглюк Юлія Петрівна, Сабадаш Петро Миколайович, Жук Ігор Зіновієвич, Кремешна Ірина Володимирівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23B 4/00, A23L 1/314 ...

Мітки: фаршевих, спосіб, консервів, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва фаршевих консервів, який включає на стадії підготовки основної сировини обвалювання та жилування м'ясної сировини, подрібнення на вовчку, соління м'яса з додаванням солі, цукру, нітриту натрію, дозрівання м'яса, складання рецептури з включенням в рецептуру м'ясної і молочної сировини, харчової цільної крові, спецій, кутерування суміші з введенням до основної сировини льоду або води, з подальшим наповненням фаршем банок,...