Кремешна Ірина Володимирівна

Номер патенту: 70714

Опубліковано: 27.08.2007

Автори: Кремешна Ірина Володимирівна, Сабадаш Петро Миколайович, Жук Ігор Зіновієвич, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23J 3/00

Мітки: кров'ю, білково-жирова, емульсія

Формула / Реферат:

Білково-жирова емульсія з кров'ю, що включає ковбасну шкурку свинячу або ковбасну жилку, бульйон або воду, свинячий жир або шпик, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить стабілізований розчин крові з молоком при співвідношенні 1:2 - 1:5, гідратовану рослинну білоквмісну сировину при співвідношенні 1:2 - 1:4, функціональну добавку при співвідношенні компонентів, мас.%: ковбасна шкурка свиняча або ковбасна жилка ...

Номер патенту: 70670

Опубліковано: 27.08.2007

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Кремешна Ірина Володимирівна, Сабадаш Петро Миколайович, Жук Ігор Зіновієвич

МПК: A23J 3/00

Мітки: птиці, м'яса, фарш

Формула / Реферат:

Фарш з м'яса птиці, який включає м'ясну сировину, рослинну сировину, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину включає м'ясо птиці, жирову сировину, білково-жировий стабілізатор, розчин крові з молоком, як рослинну сировину - гідратований солод бобових, функціональну добавку, при такому співвідношенні компонентів, %: м'ясо птиці 40-55 жирова сировина ...

Номер патенту: 70672

Опубліковано: 10.04.2007

Автори: Кремешна Ірина Володимирівна, Жук Ігор Зіновієвич, Пасічний Василь Миколайович

МПК: C09B 61/00

Мітки: спосіб, червоного, бурякового, одержання, барвника

Формула / Реферат:

Спосіб одержання червоного бурякового барвника, що включає миття буряку, подрібнення, стабілізацію бурякових пігментів буферним розчином лимонної кислоти з фосфатом натрію, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення буряк гомогенізують, відділяють сік за допомогою відцентрових сил, після чого додають лимонну кислоту у кількості 0,5-3% та фосфат натрію в кількості 0,5-3% до маси соку, витримують протягом 30-60 хв при температурі 8-25°С...

Номер патенту: 70672

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Жук Ігор Зіновієвич, Кремешна Ірина Володимирівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: C09B 61/00

Мітки: спосіб, барвника, червоного, виробництва, бурякового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання червоного бурякового барвника, що включає миття буряку, подрібнення, стабілізацію бурякових пігментів буферним розчином лимонної кислоти з фосфатом натрію, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення буряк гомогенізують, відділяють сік за допомогою відцентрових сил, після чого додають лимонну кислоту у кількості 0,5-3% та фосфат натрію в кількості 0,5-3% до маси соку, витримують протягом 30-60 хв при температурі 8-25°С...

Номер патенту: 70671

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Жук Ігор Зіновієвич, Венглюк Юлія Петрівна, Пасічний Василь Миколайович, Сабадаш Петро Миколайович, Кремешна Ірина Володимирівна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/00, A23L 1/31 ...

Мітки: виробництва, консервів, спосіб, фаршевих

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва фаршевих консервів, який включає на стадії підготовки основної сировини обвалювання та жилування м'ясної сировини, подрібнення на вовчку, соління м'яса з додаванням солі, цукру, нітриту натрію, дозрівання м'яса, складання рецептури з включенням в рецептуру м'ясної і молочної сировини, харчової цільної крові, спецій, кутерування суміші з введенням до основної сировини льоду або води, з подальшим наповненням фаршем банок,...

Номер патенту: 69267

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Кремешна Ірина Володимирівна, Пасічний Василь Миколайович, Жук Ігор Зіновієвич

МПК: C09B 61/00

Мітки: виробництва, барвника, червоного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва червоного барвника, що включає миття сировини, подрібнення, стабілізацію пігментів буферним розчином лимонної кислоти з фосфатом натрію, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення гомогенізують бурякову гичку, відділяють сік за допомогою відцентрових сил, після чого додають лимонну кислоту у кількості 0,5-3 % та фосфат натрію в кількості 0,5-3 % до маси соку, витримують протягом 30-60 хвилин при температурі 8-25°С та...

Номер патенту: 62305

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Кремешна Ірина Володимирівна, Жук Ігор Зінов'євич, Пасічний Василь Миколайович

МПК: G01N 33/12

Мітки: ємності, буферної, визначення, спосіб, фабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення буферної ємності фабрикатів, який включає підготовку проб, титрування розчином лугу та кислоти, який відрізняється тим, що на стадії підготовки проби, фабрикат в кількості 5-15 г прогрівають протягом 5-15 хвилин сухим способом при температурі 10-75°С, екстрагують водою або водним розчином з гідромодулем до фабрикату 1:5- 1:10 при температурі 10-75°С протягом 20-45 хвилин, відфільтровують та визначають буферну ємність за...

Номер патенту: 58022

Опубліковано: 15.07.2003

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Кремешна Ірина Володимирівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: C09B 61/00

Мітки: спосіб, барвника, червоного, виробництва, буряку

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва червоного барвника з буряку, який включає миття буряку, подрібнення, введення стабілізатора, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовується розчин, що містить лимонну кислоту з концентрацією 0,5-3%, фосфати з концентрацією 0,5-3%, які в перерахунку на суху масу бурякового порошку містять 1,5-18% сухих стабілізуючих речовин при гідромодулі розчин - буряковий порошок 1:1,5 - 1:5,0, із подальшим проведенням...