Сенчишак Микола Володимирович
Сирокопчена ковбаса
Номер патенту: 98410
Опубліковано: 27.04.2015
Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Сенчишак Микола Володимирович, Рибачук Олег Іванович, Топчій Оксана Анатоліївна
МПК: A22C 11/00
Мітки: сирокопчена, ковбаса
Формула / Реферат:
Сирокопчена ковбаса, що включає яловичину, свинину напівжирну, стартову культуру, часник свіжий очищений, пряну добавку, сіль, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що використовують стартову культуру Bactoferm™ F-SC-111, додатково містить біозахисну культуру B-LC-20 SafePro та декстрозу або глюкозу, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 48 - 58 свинина...
Сирокопчена ковбаса з стартовою культурою bactofermtm f-sc-111
Номер патенту: 86342
Опубліковано: 25.12.2013
Автори: Сенчишак Микола Володимирович, Топчій Оксана Анатоліївна, Кишенько Ірина Іванівна, Пасічний Василь Миколайович
МПК: A22C 11/00
Мітки: bactofermtm, культурою, сирокопчена, ковбаса, стартовою, f-sc-111
Формула / Реферат:
Сирокопчена ковбаса з стартовою культурою Bactoferm™ F-SC-111, що включає яловичину жиловану, свинину напівжирну, часник свіжий очищений, пряну добавку, прискорювач дозрівання, сіль, нітрит натрію, коньяк, яка відрізняється тим, що додатково містить стартову культуру Bactoferm™ F-SC-111 у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована 48-56 свинина напівжирна ...