Янковська Нонна Євгенієвна

Номер патенту: 6535

Опубліковано: 29.12.1994

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Шульгіна Людмила Михайлівна, Кульчицька Валентина Павлівна, Янковська Нонна Євгенієвна, Зубенко Володимир Федорович, Смоляр Володимир Іванович, Чудновський Борис Дмитрович, Міцик Володимир Юхимович

МПК: A23C 9/18

Мітки: одержання, молока, згущеного, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения сгущенного молока с проведением процессов нормализации молока по жиру, гомогенизации, внесения подслащивающего компонента, выпаривания, охлаждения, внесения аскорбиновой и сорбиновой кислот, отличающийся тем, что в качестве подслащивающего вещества используют сахарол в количестве 0,16-0,24% к массе готового продукта, предварительно растворенный в молоке при температуре 55-60°С с перемешиванием в течение 2-5мин в соотношении...