Чудновський Борис Дмитрович

Номер патенту: 11035

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Соболюк Анатолій Митрофанович, Ілленко Ілля Ілліч, Зубенко Володимир Федорович, Чудновський Борис Дмитрович, Дорохович Антонела Миколаївна, Поліщук Тетяна Ярославівна, Араніна Ірина Львівна, Жованік Тетяна Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, спосіб, виробництва, борошняних, кондитерських

Номер патенту: 6535

Опубліковано: 29.12.1994

Автори: Чудновський Борис Дмитрович, Смоляр Володимир Іванович, Шульгіна Людмила Михайлівна, Янковська Нонна Євгенієвна, Кульчицька Валентина Павлівна, Зубенко Володимир Федорович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Міцик Володимир Юхимович

МПК: A23C 9/18

Мітки: одержання, молока, спосіб, згущеного

Формула / Реферат:

Способ получения сгущенного молока с проведением процессов нормализации молока по жиру, гомогенизации, внесения подслащивающего компонента, выпаривания, охлаждения, внесения аскорбиновой и сорбиновой кислот, отличающийся тем, что в качестве подслащивающего вещества используют сахарол в количестве 0,16-0,24% к массе готового продукта, предварительно растворенный в молоке при температуре 55-60°С с перемешиванием в течение 2-5мин в соотношении...