Жук Ігор Зінов’євич

Спосіб визначення буферної ємності фабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 62305

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Жук Ігор Зінов'євич, Пасічний Василь Миколайович, Кремешна Ірина Володимирівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: визначення, буферної, фабрикатів, ємності, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення буферної ємності фабрикатів, який включає підготовку проб, титрування розчином лугу та кислоти, який відрізняється тим, що на стадії підготовки проби, фабрикат в кількості 5-15 г прогрівають протягом 5-15 хвилин сухим способом при температурі 10-75°С, екстрагують водою або водним розчином з гідромодулем до фабрикату 1:5- 1:10 при температурі 10-75°С протягом 20-45 хвилин, відфільтровують та визначають буферну ємність за...

Комплексний білковий текстурат

Завантаження...

Номер патенту: 61553

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Жук Ігор Зінов'євич

МПК: A23L 1/30, A23J 1/00

Мітки: білковий, текстурат, комплексний

Формула / Реферат:

Комплексний білковий текстурат включає рослинну, тваринну білоквмісну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить харчові добавки, з наступним рецептурним співвідношенням у %: рослинний білок в кількості 45-50 тваринний білок в кількості 40-45 харчові добавки 5-15.