Горілка особлива “іван”

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам водок особых. Известна водка особая "Весільна" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - К., 1994. С.269), содержащая на 1000дал: Спирт этиловый Из расчета на ректификованный крепость купажа высшей очистки, дм3 40об.% Вода умягченная, дм3 Ароматный спирт "Весільної", дм3 18,0 Сахар, кг 20,0 По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40об.% с вкусом мягким, свойственным водке и ароматом, характерным водочным. Недостатками указанной водки являются монотонный общеизвестный вкус и аромат водочный без оригинальности. Наиболее близкой по составу является водка особая "Ярославна" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - К., 1994. - С.267), содержащая на 1000дал: Спирт этиловый Спирт и вода из расчета ректификованный на крепость купажа "Экстра", дм3 40об.% Вода умягченная питьевая, дм3 Ароматный спирт полыни, дм3 50,0 По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40об.% с вкусом мягким и ароматом характерным водочным. Недостатками указанной водки особой являются монотонный неопределенный без особенностей оригинальности вкус и аромат напитка, что снижает потребительский спрос. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки особой с оригинальными запоминающимися потребителю свойствами, а именно - нежным, без свойственной крепким напиткам горечи, вкусом и хвойнолимонным ароматом, путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что водка особая, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду умягченную, ароматный спирт прямо-растительного сырья, согласно изобретению в качестве ароматного спирта прянорастительного сырья содержит ароматный спирт китайского лимонника при следующем соотношении ингредиентов, об.%: Ароматный спирт китайского лимонника 0,1 - 0,5 Спирт этиловый ректификованный 39 - 41 Вода умягченная Остальное Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии и наличию ароматного спирта китайского лимонника водка приобретает нежный без резкой, свойственной крепким напиткам горечи, вкус и своеобразный, оригинальный хвойно-лимонный аромат, а совместно со спиртом этиловым ректификованным и водой умягченной получаем водку особую со вкусом без резкой горечи, свойственной крепким напиткам и своеобразный оригинальный хвойно-лионный аромат. При этом напиток в силу своего состава обогащен аскорбиновой кислотой, солонинами, эфирными маслами, кислотами, глицеридами, сахарами и дубильными веществами и обладает легким стимулирующим, тонизирующим и адаптогенным действием. Водка особая готовится следующим образом. Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 39об.% - воду умягченную со спиртом этиловым ректификованным, которую подвергают очистке через очистительную колонну с активированным углем БАУ-А, затем в сортировку вводят ароматный спирт китайского лимонника, тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость водки особой, добавляя расчетное количество спирта в зависимости от температуры окружающей среды. Пример конкретного выполнения. В купажный чан объемом 100л вносят спирт этиловый ректификованный в количестве 40л и воду питьевую умягченную в количестве 59,70л и готовят сортировку - водно-спиртовую смесь, очистке через очистительную колонну с активированным углем БАУ-А, затем в сортировку вводят ароматный спирт китайского лимонника в количестве 0,3л. Потом раствор тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторне определяют физико-химические показатели, а именно крепость купажа, и, в случае необходимости, уточняют ее, добавляя необходимое количество спирта этилового ректификованного в зависимости от температуры окружающей среды, и проводят органолептическую оценку напитка. Готовый продукт направляют на розлив. По указанной рецептуре получают водку особую крепостью 40об.% с мягким округленным с оттенком лимонника вкусом и водочным ароматом. Дегустанционная оценка по 10-бальной системе - 9,5. Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу. Из таблицы видно, что лучшими являются примеры 2, 3, 4. Примеры 1 и 5 отрицательны, что подтверждают низкие дегустационные оценки. Водка особая готовится промышленным способом на базе имеющегося на ликероводочном предприятии оборудования.