Напій на основі ячменю і солоду з низьким рівнем dms

1. Напій, виготовлений з рослини ячменю або її частини, у якому рівень диметилсульфіду (DMS) є меншим ніж 20 частин на мільярд та рівень S-метил-L-метіоніну (SMM) є меншим ніж 20 частин на мільярд, і у якому рослина ячменю або її частина несе мутацію у гені, що кодує метіонін S-метилтрансферазу (ММТ), що приводить до повної втрати функціональної ММТ.

2. Напій за п. 1, який являє собою солодовий напій.

3. Напій за пп. 1 або 2, де напій являє собою пиво.

4. Напій за будь-яким з пп. 1-3, який містить менше ніж 10 частин на мільярд DMS.

5. Напій за будь-яким з пп. 1-4, який містить менше ніж 10 частин на мільярд S-метил-L-метіоніну (SMM).

6. Рослина ячменю або її частина, яка несе мутацію в гені, що кодує метіонін-S-метилтрансферазу (ММТ), що призводить до повної втрати функції ММТ.

7. Рослина ячменю або її частина за п. 6, у якій мутація знаходиться в межах сайту сплайсингу гена, що кодує ММТ.

8. Рослина ячменю або її частина за будь-яким з пп. 6-7, у якій мутація в гені, що кодує ММТ є мутацією G→А основи № 3076 з SEQ ID NO: 3 або мутацією G→А основи № 1462 з SEQ ID NO: 16.

9. Рослина ячменю або її частина за будь-яким з пп. 6-8, у якій мутація приводить до отримання гена, що кодує усічену форму ММТ, яка містить N-термінальний фрагмент ММТ дикого типу і, можливо, додаткові С-термінальні послідовності, не виявлені в ММТ дикого типу, причому вказаний N-термінальний фрагмент містить не більше 500 N-термінальних амінокислотних залишків SEQ ID NO: 6.

10. Рослина ячменю або її частина за будь-яким з пп. 6-9, яка вибрана з групи, що складається з рослин під назвою "Ячмінь, Hordeum vulgare: Лінія 8063", розміщених у АТСС 13 жовтня 2008 р. з позначенням РТА-9543, і потомства цих рослин.

11. Напій за будь-яким з пп. 1-5, який виготовлений з рослини ячменю або її частини за будь-яким з пп. 6-10.

12. Рослинний продукт, що містить оброблену рослину ячменю або її частину, де рослина ячменю являє собою рослину ячменю за будь-яким з пп. 6-10.

13. Рослинний продукт за п. 12, який вибраний з групи, що складається з ячмінних сиропів, сиропів солоду, ячмінних екстрактів та солодових екстрактів.

14. Композиція солоду, що включає оброблену рослину ячменю або її частину, де рослина ячменю являє собою рослину ячменю за будь-яким з пп. 6-10.

15. Композиція солоду за п. 14, який являє собою композицію меленого солоду.

16. Композиція сусла, отримана з використанням рослини ячменю або її частини за будь-яким з пп. 6-10, або з використанням композиції солоду, виготовленої з рослини ячменю або її частини, або їх сумішей, де композиція сусла містить менше ніж 20 частин на мільярд SMM.

17. Напій за будь-яким з пп. 1-5, який виготовлений з композиції солоду за будь-яким з пп. 14-15 або композиції сусла за п. 16.

18. Спосіб одержання напою за будь-яким з пп 1-5, у якому:

(і) готують композицію, яка містить рослину ячменю або її частину, за будь-яким з пп. 6-10;

(іі) переробляють композицію (і) у напій;

отримуючи напій, що містить менше 20 частин на мільярд DMS та менше ніж 20 частин на мільярд SMM.

19. Спосіб одержання композиції солоду, що містить не більше 200 частин на мільярд вільного DMS, у якому:

(і) беруть зерна рослини ячменю за будь-яким з пп. 6-10;

(іі) замочують зерна;

(ііі) пророщують замочені зерна за заданих умов;

(iv) обробляють пророслі зерна теплом;

з одержанням композиції солоду, що містить не більше 200 частин на мільярд вільного DMS.

20. Спосіб одержання рослини ячменю, яка несе мутацію в гені, що кодує ММТ, яка викликає повну втрату активності ММТ, у якому:

(і) мутагенізують рослини ячменю та/або зерна ячменю, та/або ембріони ячменю, та/або клітини ячменю, та/або тканини ячменю, отримуючи ячмінь покоління М0; і

(іі) розмножують мутагенізовані рослини, зерна, клітини, тканини та/або ембріони ячменю принаймні 2 покоління, отримуючи рослини ячменю покоління Мх, де х є цілим числом ≥2; і

(iiі) отримують зразок зерен ячменю Мх; і

(iv) визначають рівень SMM у вказаному зразку; і

(v) вибирають рослини, які не мають активності SMM, що виявляється; і

(vi) секвентують принаймні частину гена ММТ; і

(vii) вибирають рослини, що несуть мутацію в гені ММТ;

отримуючи рослину ячменю, яка несе мутацію в гені, що кодує ММТ, яка викликає повну втрату активності ММТ.

21. Рослина ячменю або її частина за будь-яким з пп. 6-10, яка несе:

(і) мутацію в гені, що кодує ММТ, яка викликає повну втрату активності ММТ; і (іі) мутацію в гені, що кодує ліпоксигеназу 1, яка викликає повну втрату активності ліпоксигенази 1.

22. Рослина ячменю або її частина за п. 21, де мутація в гені, що кодує ММТ така, як визначено відповідно до будь-якого з пп. 7-9.

23. Рослинний продукт за пп. 12 або 13, отриманий з рослини ячменю або її частини за будь-яким з пп. 21-22.

24. Рослинний продукт за п. 23, який являє собою напій, бажано пиво.