Пристрій для безперервної виннокам’яної стабілізації високоякісних вин

Пристрій для безперервної виннокам'яної стабілізації високоякісних вин який складається з приймальної ємкості, теплообмінника, реакторакристалізатора, буферної ємкості, фільтра, насосів та кранів на магістралях потоків вина та холодильного агенту, який відрізняється тим, що система підведення взаємодіючих потоків у теплообміннику виконана з можливістю зміни їх напрямків і функціональної зміни секцій охолодження і регенерації. Пристрій відноситься до технологічного обладнання, яке призначене для безперервної вино-кам'яної стабілізації високоякісних вин червоних, рожевих, білих і шампанізованих і може бути використаний в виноробній галузі. Відомий пристрій для безперервної винокам'яної стабілізації' високоякісних вин [Г.Ю. Сташинов Термическая обработка вина / Виноделие и виноградарство, 4/2001. с.18-19], який складається із приймальної' ємкості, теплообмінника, реактора-кристалізатора, буферної ємкості, фільтра, насосів та кранів на магістралях потоків вина і холодильного агенту Але вказаний пристрій не забезпечує гарантованої безперервної роботи, що пов'язано з початком випадання в осад та відкладання з'єднань бітартрата калію і винокислого кальцію на поверхні теплопередачі теплообмінника і як наслідок, порушення умов теплопередачі та необхідність зупинки в роботі для проведення операцій мийки теплообмінника. В основу корисної моделі поставлене завдання вдосконалення пристрою для безперервної вино-кам'яної" стабілізації високоякісних вин шляхом зміни конструкції, що забезпечує гарантовану роботу, покращення умов теплопередачі, можливість безрозбірної мийки теплообмінника, інтенсифікацію процесу та покращення якості продукції. Поставлене завдання досягається за рахунок того, що пристрій для безперервної вино-кам'яної стабілізації високоякісних вин включає приймальну ємкість, теплообмінник, реактор-кри стал і затор, буферну ємкість, фільтр, насоси і крани на магістралях потоків вина та холодильного агенту. Причинно-наслідковий зв'язок між ознаками, що пропонуються і результатом, що очікується наступний. Надання пристрою системи підведення взаємодіючих потоків у теплообміннику з можливістю зміни їх напрямків і функціональної зміни секцій охолодження і регенерації, дає можливість гарантованої безперебійної' роботи пристрою, покращення умов теплопередачі, можливості безрозбірної мийки теплообмінника, інтенсифікацію процесу та покращення якості продукції. Таким чином сукупність запропонованих ознак дозволяє забезпечити в повному об'ємі очікуваний результат. На фіг. 1 показано пристрій для безперервної вино-кам'яної стабілізації високоякісних вин. Пристрій для безперервної вино-кам'яної стабілізації' високоякісних вин складається із приймальної ємкості 1, теплообмінника 2, реактора-кристалізатора 3, буферної ємкості 4, фільтра 5, насосів 6 та кранів 7 і 8 на магістралях подачі вина та холодильного агенту Пристрій працює наступним чином. З приймальної ємкості 1 насосом б вино подається до теплообмінника 2. Проходячи через секцію регенерації І і охолодження II теплообмінника 2 вино охолоджується і надходить до реактора-кристалізатора 3 в якому відбувається кристалізація з'єднань бітартрата калію і винокислого кальцію і їх осадження в ^| CO 10462 нижній частині. Освітлене вино з верхньої частини реактора-кристалізатора 3 надходить в буферну ємкість 4, звідки насосом 6 подається на фільтр 5 і в зону регенерації І теплообмінника 2, де здійснюється його нагрівання з подальшим відведенням на технологічні операції Кристалізація з'єднань бітартрата калію і винокислого кальцію починає відбуватися в середині зони охолодження II теплообмінника 2, тому перемикаючи крани 7 та 8 змінюємо напрямки потоків вина і холодильного агенту, тим самим реалізуючи можливість безрозбірної мийки теплообмінника, інтенсифікації процесу та покращення якості продукції. Потік виноматершлу Потік хладагенту Комп'ютерна верстка А. Попік Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ-42, 01601