Спосіб культивування вищих базідіальних грибів

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в грибоводстве. Известен способ культивирования высших базидиальных грибов, предусматривающий засев субстрата, содержащего зерно пшеницы, жидким посевным материалом и культивирование микроорганизмов [Высшие съедобные базидиомицеты в поверхностной и глубинной культуре /Под ред. И. А. Дудки,- К.: Наукова думка.1988. - С. 67-68]. Общими признаками известного и заявляемого технических решений являются: засев субстрата жидким посевным материалом и культивирование микроорганизмов. Недостатком этого способа является низкое качество получаемого продукта вследствие неравномерного освоения субстрата ги фами мицелия. Наиболее близким по технической сущности к заявляемому является способ культивирования высших базидиальных грибов, предусматривающий заполнение твердым субстратом цилиндрической емкости, засев на поверхность субстрата жидким посевным материалом и культивирование микроорганизмов [Патент СССР № 1829890, кл. А 01 G 1/04, С 12 N 1/14, опублик, 1993]. Общими признаками этого и заявляемого способов являются: заполнение твердым субстратом цилиндрической емкости, засев субстрата жидким посевным материалом и культивирование микроорганизмов. Недостатком этого способа-прототипа является низкое качество получаемого продукта, выраженное малым количественным содержанием белка. В основу изобретения поставлена задача: усовершенствовать способ культивирования высших базидиальных грибов путем стимулирования горизонтального роста гифов мицелия, что позволило бы увеличить содержание белка и за счет этого повысить качество конечного продукта. Поставленная задача решается тем, что в способе культивирования высших базидиальных грибов, предусматривающем заполнение твердым субстратом цилиндрической емкости. Засев субстрата жидким материалом и культивирование микрорганизмов, согласно изобретению: производят засев жидкого посевного материала на вертикальные коаксиальные поверхности, выполненные внутри субстрата. В частных случаях решения поставленной задачи засев осуществляют на субстрат, содержащий диаммонийфосфат, солому и виноградную выжимку при следующем соотношении компонентов, мас. %: Диаммонийфосфат 4-6 Солома 10-20 Виноградная выжимка Остальное Предложенная совокупность признаков не известна из уровня техники. Нанесение жидкого посевного материала на вертикальные максимальные поверхности твердого субстрата обеспечивает быстрое и полное его освоение мицелием независимо от глубины культивирования. Происходит стимуляция роста гифов мицелия в горизонтальном направлении, что способствует увеличению белка в конечном продукте, сокращению времени культивирования. Процесс можно легко автоматизировать. Указанный во 2-м пункте формулы субстрат для выращивания грибов обеспечивает увеличение концентрации в среде культивирования азотистых и белковых фракций, интенсивную деструкцию лигноцеллюлозного комплекса, повышение дренажных свойств и разностороннее развитие и рост гифов мицелия, что в конечном результате влияет на дополнительное увеличение белка. Способ осуществляется следующим образом: заполняют твердым субстратом цилиндрическую емкость, производят засев жидкого посевного материала на вертикальные коаксиальные поверхности, выполненные внутри субстрата. Поддерживают оптимальную температуру для проращивания мицелия 24-26°С при постоянном перемешивании выращиваемого жидкого посевного материала стерильным воздухом. Проводится контроль за ходом выращивания посевного материала визуально через смотровые окна. Выращивание посевного материала ведется до середины экспоненциальной фазы роста. При необходимости для удаления газообразных продуктов метаболизма проводят продувку стерильным воздухом. Сведения, подтверждающие возможность осуществления изобретения. Пример 1. Стерилизованный твердый субстрат в количестве 60 кг помещали в цилиндрическую емкость. Внутри субстрата выполняли вертикальные коаксиальные поверхности. Готовили жидкий посевной материал: в выжимочный виноградный экстракт (гидромодуль 1:2) вносили маточную культуру высших базидиальных грибов. Полученный посевной материал в количестве 10% от общей массы засевали на вертикальные коаксиальные поверхности, выполненные внутри субстрата. В течение 10 суток проводили контроль за ходом выращивания посевного материала визуально. Содержание белка в конечном продукте составило 16,8%, Срок культивирования - 16 суток. Состав субстрата при следующем соотношении компонентов, мас.%: Солома 15% Виноградная выжимка Остальное Пример 2. Аналогично примеру 1. Состав субстрата при следующем соотношении компонентов, мас. %: Диаммонийфосфат 5 Солома 15 Виноградная выжимка Остальное Срок культивирования высших базидиальных грибов - 14 дней, содержание белка в конечном продукте составило 20,6%. Пример 3. Аналогично примеру 1. Состав субстрата при следующем соотношении компонентов, мас.%: Диаммонийфосфат 4 Солома 10 Виноградные выжимки Остальное Содержание белка в конечном продукте 16,8%, срок культивирования составил 16 дней. Пример 4. Аналогично примеру 1. Состав субстрата при следующем соотношении компонентов, мас.%: Диаммонийфосфат 6 Солома 20 Виноградные выжимки Остальное Содержание белка в конечном продукте - 16,0 %. срок культивирования - 17 дней. Экспериментами установлено, что выход за пределы указанных количеств компонентов в субстрате снижает эффективность способа и становится экономически невыгодным.