Спосіб одержання кормового білкового продукту

Изобретение относится к биотехнологии, конкретно к получению из плодово-ягодных отходов кормового белкового продукта (КБП) в качестве премикса в рацион животных. Известен способ получения КБП [1], предусматривающий приготовление посевного материала штамма базидиального гриба, инокулирование и последующее твердосубстратное культивирование (ТСК) (ТСК твердосубстратное культивирование - наиболее правильный термин вместо ТФК твердофазное культивирование, получившего распространение в технической литературе ввиду неточного перевода) на виноградных выжимках до максимального накопления целевого продукта, ТСК ведут в количестве от 2 до 8 циклов, при этом в каждом последующем цикле в качестве посевного материала используют биомассу в. виде смеси выжимки и проросшего на ней грибного мицелия, отбираемого с предыдущего цикла после 4 - 5 суток культивирования при соотношении этой биомассы к массе исходных выжимок в последующем цикле культивирования от 1 : 6 до 1 : 2. Основной субстрат подвергают влаготермообработке, причем термообработка осуществляется методом стерилизации, и стерильно вводят в посевной материал. Общие признаки аналога и заявляемого изобретения следующие: влаготермообработка выжимок, последующая инокуляция мицелием базидиальных грибов и ТСК. Этот способ не обеспечивает стабильное получение качественного КБП и наращивание биомассы, так как происходит частичное заражение субстрата и плохое усвоение его базидиомицетами. Наиболее близким техническим решением является способ получения кормового белка [2], предусматривающий выращивание штаммов грибов - источников кормового белка на питательной среде, содержащей в качестве основного субстрата яблочные выжимки, которые подвергают влаготермообработке, проводят кислотопонижение до содержания органических кислот в субстрате не выше 6г/кг, затем вносят мицелий штаммов грибов Coriolus hirsutus ИБК358, или Funalia trogil ИБК-337, или Panus tigrinus ИБК-131, или Daedalia quercina ИБК-350, а процесс осуществляют методом ТСК. Общие признаки прототипа с заявляемым изобретением следующие: влаготермообработка, кислотопонижение выжимок из плодово-ягодного сырья с последующей инокуляцией мицелием базидиальных грибов и твердосубстратным культивированием. Способ-прототип также не обеспечивает достаточное наращивание биомассы белка и качество КБП, вследствие плохого усвоения субстрата базидиомицетами и низкой активности ферментов, стимулирующих процесс ТСК. В основу заявляемого изобретения поставлена задача получения КБП с высоким содержанием биомассы белка, высокой кормовой ценностью и качеством путем активизации ферментов и улучшения усвоения субстрата базидиомицетами. Заявляемый способ получения КБП обеспечивает повышение содержания белка на 6 8%, в 2 раза - сырого протеина, незаменимых аминокислот, значительно увеличивается биомасса белка, продукт не загрязнен плесенью. Сущность изобретения заключается в том, что в известном способе получения КБП, предусматривающем влаготермообработку, кислотолонижение выжимок из плодово-ягодного сырья с последующей инокуляцией мицелием базидиальных грибов и ТСК, согласно изобретению, перед влаготермообработкой выжимки смешивают с соломой, а их кислотопонижение проводят в процессе термообработки дрожжами Schizosaccharomyces Pombe (раса КП-1). Кроме этого, в частных случаях использования заявляемого изобретения влаготермообработку проводят в течение 3 - х суток водой с равномерным снижением ее температуры с 70°С до 40°C, а выжимки смешивают с соломой в следующем соотношении компонентов, мас.%: выжимки - 80 - 95; солома остальное. Сопоставительный анализ заявляемого решения с прототипом показывает, что заявляемый способ отличается от известного тем, что перед влаготермообработкой выжимки смешивают с соломой, их кислотопонижение проводят в процессе влаготермообработки дрожжами Schizosaccharomyces Pombe (раса КП1). При проведении кислотопонижения термотолерантными дрожжами (раса КП-1) в процессе влаготермообработки смеси выжимки с соломой в результате термического шока, в отличие от стерилизации, которая действует угнетающе, нарастает содержание биологически активных веществ (витаминов, минеральных веществ, жирных кислот и др.), увеличивается активность ферментов, стимулирующих и обогащающих питательный состав субстрата, и подготавливает его для лучшего усвоения базидиомицетами. Активированные ведущие ферменты биосинтеза, особенно эндо-1,4-глюканаза, повышают глубину деструкции полисахаридов и соответственно увеличивают выход белка. Процесс биоконверсии лигноцеллюлозного субстрата в период обрастания его мицелием стимулируется добавлением соломы, которая, кроме этого, предотвращает слипание выжимки, играя роль рыхлителя, способствует бурному развитию гифов мицелия и значительному накоплению биомассы белка. Термотолерантные дрожжи в заявляемом способе быстро накапливают собственную биомассу, содержащую около 40% белка, в результате небелковый (аммидный, аммиачный и нуклеотидный)азот трансформируется в белковый и становится легкоусвояемым для базидиомицетов. Примеров сухие виноградные выжимки в количестве 1т добавляли 5% (от всей массы) сухой соломы, засыпали в смеситель-запарник С-7 и замачивали водой с T = 20°C при гидромодуле 1 : 1, выдерживали в течение 6 часов. Затем воду сливали, а полученную смесь выжимки с соломой замачивали водой с T = 70°C при гидромодуле 1 : 1. Температуру воды равномерно снижали: I сутки - до 60°C, II сутки - до 50°C, III сутки - до 40°C. Это обеспечивало влажность выжимки в пределах 50% на всем протяжении процесса ТСК. При температуре воды 50°C в замоченный субстрат вносили разводку штамма термотолерантных дрожжей Schizosaccharomyces Pombe (раса КП-1) в количестве 5млн. клеток на 100г субстрата, перемешивали и проводили совмещенный процесс влаготермообработки и кислотопонижения. Избыток воды сливали и при T = 22°C субстрат засевали в полиэтиленовые мешки культурой мицелия штамма базидиальных грибов Coriolus hirsutus ИБК-358 в количестве 5% к сухой массе. Процесс ТСК проводили в камере инкубатора ИУВ-15 при отрегулированной T = 22°C (±2°), влажности 50% с постоянным удалением избыточного углекислого газа с помощью вентилятора (через люки) и кондиционера воздуха. Процесс полного обрастания субстрата гифами мицелия длился 6 суток, после чего сырой продукт досушивали на сушильном агрегате АВМ-0,65 до остаточной влажности 10% и затаривали в крафтмешки. Примеры 2 - 6. Опыты проводили так же, как и в примере 1, но изменяли состав субстрата согласно таблице. При этом в примере 2 использовалась виноградная выжимка с содержанием органических кислот 5г/кг. Опыты показывают, что предлагаемый способ обеспечивает повышение выхода и качества КБП в случае проведения термовлагообработки плодово-ягодного сырья в течение 3,5 - 4 суток с постепенным снижением температуры с 70°C до 35 - 30°C соответственно, а также в случае добавления в выжимку 25, 30% соломы. Однако, указанные в формуле количественные признаки обеспечивают наилучший технический результат при наименьших производственных затратах.