Горілка особлива “карпатська ексклюзив”

Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту і води та фр уктозу, яка відрізняється тим, що у водно 3 29809 високими органолептичними показниками і поліпшеними смаковими властивостями, швидкого засвоювання і високої поживної якості. Водночас за рахунок підбору оптимального співвідношення граничних інтервалів місткості інгредієнтів у композиційному складі горілки забезпечується створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким, властивим горілці смаком з приємним ароматом. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті було одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений аромат. При цьому використання спирту етилового ректифікованого "Люкс" дозволяє знизити об'ємну частку метилового спирту в перерахунку на безводний спирт до 0,01% проти 0,05% у прототипі. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "Карпатська ексклюзив" застосовують: спирт етиловий ректифікований "Люкс", згідно ДСТУ 4221; воду питн у підготовлену згідно ГОСТ 2874; фр уктозу і лактозу - згідно з чинною НД; цукор-пісок згідно ГОСТ 21. Приклад 1. Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання суміші міцністю 40% і проводять перемішування упродовж 20 хв. Потім пропускають через шар вугілля марки БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4м, із швидкістю до 60 дал/годину. Після обробки сортівки активним вугіллям в довідний чан в очищену таким чином водноспиртову рідину вносять фруктозу у вигляді розчину в горілці, лактозу і цукор пісок. При цьому в довідному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упродовж 15-20 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Отримана готова горілка характеризується наступним співвідношенням компонентів, на 1000 дал: фр уктоза, кг 2,5 лактоза, кг 0,8 цукор-пісок, кг 14,0 спирт етиловий ректифікований "Люкс''і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта Приклад 2. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задання в довідний чан інгредієнтів на 1000 дал: фр уктоза, кг 3,0 лактоза, кг 1,0 цукор-пісок, кг 15,0 спирт етиловий ректифікований "Люкс''і вода питна підготовлена Решта 4 в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 Приклад 3. Готують горшку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задання в довідний чан інгредієнтів на 1000 дал: фр уктоза, кг 3,5 лактоза, кг 1,2 цукор-пісок, кг 16,0 спирт етиловий ректифікований "Люкс''і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40%, дм 3 решта Виготовлена згідно наведених прикладів 1,2 і 3 горілка «Карпатська ексклюзив» має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора без сторонніх домішок та осаду, колір - безбарвна рідина, смак - м'який, властивий горілці, аромат - приємний горілчаний. Корисна модель забезпечує розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілок особливих.